Fläsk med kojssås

Fläsk med kojssås

Ingredienser för 10 portioner:

• fläskfilé - 2 kg


• rött torrt vin - 250 ml


• färsk ingefära rot - 30 g


• honung - 2 msk. l.


• kryddor (till exempel en blandning av olika paprika) - 1 msk. l.


• kanel - 0,5 tsk.


• salt - efter smak

Ingredienser för sås:

• lingonberry - 500 g


• rött torrt vin - 100 ml


• socker - 0,5 msk.

Förbered först marinaden. För att göra detta häll det röda torrvinet i en liten skål. Tillsätt honung och blanda noggrant tills en homogen massa erhålls. Lägg i den renade och revade färska roten av ingefära, kryddor (en blandning av paprika eller färdiga kryddor för kött) och kanel. Salt marinade till smak och rör om igen noggrant.

Värm ugnen till 200 ° C. En del fläskfiléer ska tvättas och dräneras med pappersservetter. Smörj köttens marinade jämnt och lägg den på gallret. Sätt grillen på bakplåten och bakplåten i ugnen. Baka köttet i tio minuter. Därefter reduceras ugns temperaturen till 160 ° C. Täck köttet med ett ark med folie och baka köttet i ytterligare en timme. Ta sedan bort folien och baka fläsk i ca en halvtimme tills det är klart. Utan en folie är det bättre att bruna.

Den färdiga magen måste tas ur ugnen och täckasfolie. Bakat med ett köttstycke rekommenderas inte att skära omedelbart efter det att det tagits ur ugnen. Om köttet infunderas i en kvarttimme blir det mer saftigt. Medan fläsken är infunderad, laga kojssås.

Häll av bakpannan i grytan, vilkenIsolerad från kött under bakning, och tillsätt sås till den. Koka såsen över medium värme tills 2/3 av dess volym avdunstar. Gå igenom, tvätta och torka cowberry. Dela bären i två lika delar. Deras halva av cowberry gör potatismos, slipa den i en mixer med socker. Tillsätt berrypuré och hela kobär till såsen, rör om.

Skiv köttet i portioner och häll lingonberrysås. Du kan servera såsen och separat från köttet i såsbåten.

Bon appetit!