Anka bröst med körsbärsås
Istället för en bit kyckling kan du servera ett ankbröst till nyårsbordet. Anka köttet är särskilt väl kombinerat med söt och sur körsbärsås.Anka bröst med körsbärsås
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- anka bröst - 400 g (två bröst på 200 g)
- köttbuljong - 100 ml
- kallt smör - 20 g
- färska eller tinade körsbär - 8 st.
- rött torrt vin - 3 msk. l.
- olivolja - 1 msk. l.
- honung - 1 msk. l.
- lök - 1 st.
- salt, peppar - efter smak
Tvätta anka brösten, torka medpappershanddukar och skär huden. Gnid köttet med salt och peppar från alla sidor. Förvärm en stekpanna med olivolja, lägg anka brösten ner på den och koka tills gyllene. Därefter sväng köttet och stek i ytterligare fem minuter. Överför det färdiga bröstet i en kastrull, täck och låt stå i 10 minuter.
Skala och finhack lök, stekadet i en stekpanna. Häll vin och buljong i stekpannan. Ta bort från körsbärbenen, skär björnen i halva och lägg dem till stekpannan tillsammans med honungen. Rör såsen, låt den koka. Salt och peppar körsbärsås, tillsätt smör och rör om det.
Häll ankbrösten på den resulterande såsen, sätt köttpannan på elden och låt sjuda under locket i en halvtimme.
Bon appetit!
