Pickled gurkor
Crispy pickled gurka - En av de favorit folkmatchorna. Traditionellt skörda knäckta gurkor i träburar, men i moderna förhållanden kan badet lätt bytas ut med glasburkar.
Crispy saltade gurkor är beredda genom saltning, enkel och prisvärd hemma, konservering. Bevarande av smakkvaliteter av krispigt saltadGurka tillhandahålls av en stark saltlösning. Som ett resultat av osmos impregnerar gurkor och skapar en ogynnsam miljö för utveckling av bakterier.
Traditionellt för att skörda krispiga saltadeGurka används blad av svart vinbär, körsbär, pepparrot, vitlök, paraply paraplyer. Ofta "för fästningen" i burkarna med krispiga inlagda gurkor lägger också ekblad.
Gurkor för betning bör välja små, samma storlek, med mörka "finnar".
Pickled gurkor
Att förbereda gurkor behöver du:
- gurkor
- stjälkar och paraplyer av dill
- pepparrot löv
- vitlök
- svarta pepparkorn
- Koksalt - för 1 liter vatten 50 g salt
beredning
Pick up gurkor i lämplig storlek och form. Skölj noggrant, blöt i kallt vatten i 4-6 timmar. Efter tiden ska gurkorna tvättas igen.
Längst ned i var och en av burkarna tre-liters sätta på några blad av vinbär och körsbär, pepparkorn, pepparrot blad, fänkål stjälkar.
Fyll burkarna med gurkor (tätt), lägg lite mer dill på toppen.
Pour gurkor kall saltlösning (salt löst i vatten med en hastighet av 50 g per 1 L), täck med plastlock.
Lämna gurkor till jäsning vid rumstemperatur i 2-3 dagar.
Vid slutet av den föreskrivna perioden borde saltlösningen dräneras och kokas.
Gurkor tvättas med kokande vatten: häll två gånger med kokande vatten i 10 minuter.
I burkarna med gurkor tillsätt vitlök, häll kokande saltlösning.
Banker rullar upp med steriliserade lock.
Banker i en inverterad sorts omslag i en varm filt, lämna vid rumstemperatur tills den är helt nedkyld.
Kyl ned bankerna till ett kallt förråd.
Bon appetit!
