Vin från aronibjörnbär i hemmet: Ett enkelt recept på vin från svart körsbär utan jäst, med körsbär och äppelöv
Säsong för produktion av frukt och bärvinfärdig, och den svåra perioden av klassisk vinframställning från saftiga druvsorter har ännu inte börjat. Det är dags att avvika något från det schemalagda schemat för att göra hela familjen ett extra hemlagat vin från svart chokeberry utan jäst för ett av våra enkla recept. Inhemska vinproducenter karakteriserar färdig dryck som "högkvalitativ" och av flera orsaker. Trots den långa och svåra förberedelsen blir vinet tjockt, rikt och väldigt doftande. Hans tårta djupa smak är mer som en amatör än en genomsnittlig gourmet. Men även detta kan lätt korrigeras genom att kombinera aronien med äpple, färska eller frysta bär, körsbärsblad. Låt oss sedan prata i detalj om tekniken och funktionerna för att göra en söt "Gudsdryck".
Kvalitetsvin från färsk chokeberry i hemmet - ett enkelt recept med ett foto
Aronia är svartbär ("körsbärsfrukt" bland folket) iVår region är representerad av tre populära arter. Och ingen av dem var tidigare intressanta för lokalbefolkningen, som en ingrediens för att laga mat eller dryck. Endast under de senaste årtiondena har berget blivit populär inom hemmedicin och kosmetologi, och efter matlagning. Nu är aronia ett hitta för vinmakare. Även det lättaste vinet från färskt chokeberry, kokt hemma under vårt enkla recept med ett foto, visar sig vara högkvalitativt, tjockt, extraktivt, med en ljus rubinfärg och en kraftfull arom av höstbär.
Nödvändiga ingredienser för kvalitet hemgjord vin från färska bär
ashberry - 12 kg
granulerat socker - 7 msk.
vatten väl - 1 l
Steg-för-steg förberedelse av vin från färska bär av chokeberry i hemmet
Samla 10-12 kg mogen svart chokeberry. Ta bort bär från kvistar och lämna dem otvättat för att bevara jästbakterier på ytan av huden. Förbered det optimala kärlet för att starta processen.
Till noten! Behållaren för första etappen ska vara gjord av rostfritt stål eller metall, täckt med emalj (utan sprickor). Plast-, koppar- och aluminiumredskap för vinframställning är olämpliga.
Efter att ha valt en behållare, fortsätt till knådande svart körsbär. Samvetsgranna krossa varje bär med dina händer. Lazybirds kan dra nytta av potatis tolkushka, köttkvarn eller annan köksutrustning.
I de överförda bären häller sockret ut iandelen 1 msk. för 2 kg aroni. För att få en surt dryck, minska mängden sötningsmedel, för en söt efterrätt vin, öka del av socker. Men kom ihåg, överdriven sötma kan inte komma någonstans, till skillnad från sin brist.
Rör bra bärmassan med socker,Tveka inte att sänka din hand djupare i skålen. Täck därefter behållaren med lock och lämna på en mörk plats vid en temperatur av högst 25C i 7-13 dagar. En gång om dagen eller två, blanda saften med mosen så att mögel inte bildas.
Efter en vecka eller ett och ett halvt år lyfter du uppoch arbeta hårt med dina händer, fånga och klämma moset från saften. Torr kaka lämnar, det är fortfarande användbart vid ytterligare steg. Stryk saften genom en köksfil. Var inte rädd för renheten av vätskan: den lilla förändringen i hålen skadar inte den fortsatta processen med vinframställning.
All den resulterande saften hälls i två fem-liters glasflaskor. Med tanke på att 12 kg svart frukt tas som grund bör denna maträtt räcka.
Det är dags att klämma ut ett andra liv. För att göra detta, häll bärpomace med en liter brunn eller flaskvatten och häll ett glas socker. Blanda massan och pressa köttet till botten så att vätskan stiger. Täck behållaren med lock och lämna igen i 1-1.5 veckor vid + 18C - + 25C.
Krympt och spänd juice som tidigare hällts in iglasburkar, skydda mot överflödig kontakt med luften. För att göra detta, sätt locket på flaskorna med vattenförseglingar, och sätt rörens ändar i en burk med rent vatten. Lämna saften till ytterligare jäsning på en sval plats med en temperatur på minst + 18 ° C, men inte högre än + 25 ° C.
Gå tillbaka till den vattenfyllda mosan. Glöm inte att blanda det varje dag eller varannan dag. Efter 7-13 dagar, upprepa den tidigare kända processen: kläm fast mosen, den resulterande saftstammen genom en sikta. Den här gången kan kakan kasseras, den kommer inte att bära den tredje jäsningen.
Det är dags att få den första satsen av juice. Ta bort från flaskans gibrozavtory och försiktigt, med en liten sil, avlägsna från vätskeskumets yta och eventuellt litet skräp.
Töm den första och andra massan av juice frånchokeberry i ett stort kärl, och sedan distribuera på två 5-liters glasflaskor. Återvänd tätningarna till platsen och placera fartygen under rätt temperatur för de närmaste 7-12 dagarna.
Första gången avlägsna skummet från vätskan (1 gång i5-7 dagar). Men efter 2 veckor börjar man göra en periodisk filtrering. För att göra detta, använd ett tunt flexibelt rör och ytterligare glasflaskor. Försök att tömma vinet varje gång utan att röra sedimentet på burkens undersida.
Till noten! Ju längre och tunnare strålen är vid transfusionen, desto bättre blir drycken med syre och blir "mer värdefull".
Filtrering av vin kan utföras inte för ofta- En gång var 3-4 veckor. Men det finns ytterligare ett viktigt och nödvändigt förfarande som bidrar till det aktiva livet av alkoholhalten. Detta är ett slags "utfodring". Doppa 8-10 droppar av en vattenlösning av ammoniumklorid (ammoniak) på hela volymen av drycken efter en månads kokning. Fortsätt en liknande session varannan vecka.
Två månader efter starten av vinframställningsprocessenDrycken i sig börjar börja lysa. Men det här är inte anledningen till att sluta ta bort det från sedimentet. Nu kan filtreringen utföras vartannat vecka för att utesluta alla "gamla" bakterier som har sett sig på botten av flaskan.
Tydlig förtydligande av vin är ett tecken på närmar sigavslutad. Nu är vätskan i flaskorna redan ung, men det är vin! Det är dags att ta ett prov för att fixa smaksskadorna. Den unga drycken ska vara lite sur, men inte för sur.
Om syran verkar överdriven, gör detsötning av vin. För att göra detta, sätta rätt mängd socker i en steril gasbinda påse och hänga den strax under vätskenivån tråd till halsen av flaskan. Byt vattenfälla. Ta bort påsen endast när sockret är helt upplöst.
Klarat kvalitetsviner från färsk chokeberryrowan hemma (enligt ett enkelt recept med ett foto) flaska och stäng locken. Och först efter det att jäsningens ekon har avslutats, byt ut de vanliga locken med täta förseglingsproppar.
Doftande vin från chokeberry hemma: ett enkelt recept med video
Trots fullständiga uppgifter om föregåendeett recept på doftande husvin från mogen svartbrun bergsaska rekommenderar vi dig att se en detaljerad videoinstruktion. Trots allt säger experter att det är bättre att se processen för vinframställning en gång än att höra om det flera gånger. Det finns ett antal tummar och nyanser som bara kan ses med synlig observation. Och om du har bestämt dig för att göra ett riktigt doftande vin från svart chokeberry hemma, är ett enkelt recept med video väldigt nödvändigt för dig.
Fortified vin från blåbär och svart chokeberry hemma - ett recept utan jäst
I allmänhet receptet för att göra starkat vin frånbär (blåbär, vinbär, björnbär och svarta aronia), utan jäst, inga komplicerade recept andra fruktdrycker hemma. Och vårt fall - ännu enklare. Nästa lektion ägnas åt den snabba och enkla förberedelsen av icke klassiskt vin, men en riktig rowanlikör. Denna process kräver ingen heroism, och redo att dricka en förvånansvärt doftande, stark, djup och mättad.
Nödvändiga ingredienser för starkt vin från blåbär och björnbär utan jäst
chokeberry - 1 kg
blåbär - 1 kg
socker - 1 kg
gin (eller annan alkohol med samma styrka) - 2 liter
Steg-för-steg matlagning hemma av berikat bärvin från blåbär och svart körsbär utan jäst
Samla in eller köp ett kilo blåbär och svart chokeberry. Ta bort alla löv och stjälkar, men låt inte bären tvättas.
Spruta gröda in med en bred tratten stor glasburk. Observera: bär bör inte uppta mer än 1/3 av fartyget. Eftersom receptet även innehåller socker och alkoholhalt.
Lägg till blandningen med samma trattblåbär och svart chokeberry rätt mängd socker (1: 2). Så det blir inte så gott att drickan är så söt, med tårtor och lite surhet. Om du vill laga en söt "klibbig" likör, öka mängden sötningsmedel.
Det är dags att hälla halv gin i burken. En sådan dryck, inte ens det bästa, kommer att klara sig helt och hållet med en av komponenterna i likören.
För att avsevärt minska kostnaden för att producera utmärkt hemgjord vin, kan du ersätta hälften av gin med 40% vodka eller rom av samma styrka. Se till att flaskan inte är fylld upp till nacken.
Till noten! Det är mycket viktigt att 1/4 - 1/5 av det fria utrymmet kvarstår i kärlet. Annars skakar flaskan ytterligare ingen mening.
Bay alla nödvändiga flytande komponenter, tätt försegla behållaren. Ta burken med båda händerna och skaka väl, så att sockret är jämnt fördelat runt kärlet.
Ta bort behållaren på en sval plats utan skarpa lukter i en vecka. Skaka skålen varje dag. Sedan inom två månader, squash burken 1-2 gånger i veckan.
Förstärkt vin från bär till nyårs helgdagarblåbär och svart chokeberry hemma på recept utan jäst kommer att vara fullt redo för användning. Stänk drycken genom skiktet av gasbind och häll över de små glasflaskorna.
Hur man gör gott vin från svart chokeberry med körsbärsblad
Vin från aronibjörnbär värderas inte baraen fantastisk arom och en rik, smaklig smak, men också en fördel för kroppen. Den svarta körsbären är trots allt fylld med vitaminer och beta-karotener, fruktos, tann- och pektinsubstanser, makro- och mikroelement, inklusive järn, koppar, bor, fluor, molybden och så vidare. Så, drycken på grundval av en sådan fantastisk bär är helt ofarlig (i måttliga doser) och till och med botande. Låt oss ta reda på hur man gör ett gott vin från aronibjörnbär med körsbärsblad.
Nödvändiga ingredienser för ett gott rowanvin med körsbärsblad
Aronia Blackberry - 1 msk.
körsbärsträdblad - 100 g
vodka - 500 ml
vatten - 1 l
socker - 1 msk.
citronsyra - 1 tsk.
Steg-för-steg matlagning av husvin från körsbär med körsbärsblad
Röbärsbären skalade av kvistarna, skölj försiktigt och vik i en kastrull. Körsbärsbladen sköljer också och lägger till kärlet till den svarta körsbären.
Häll ingredienserna med vatten, koka och koka i 15 minuter. Kyl sedan buljongen, dra i en fin sil, tryck på bladen och sätt tillbaka vätskan tillbaka till pannan.
Koka buljongen med socker och citronsyra i 15-20 minuter på en liten flamma. Låt inte vätskan koka våldsamt.
Efter en tredjedel av en timme, ta bort kärlet från plattan, kyla och filtrera buljongen. Lägg till rätt mängd vodka i basen och blanda väl.
Efter 8-12 timmar kan ett gott vin från svart chokeberry med körsbärslöv hällas i karaffer och försökas.
Vin från fryst svart aroni och äpplen hemma: video recept
Om med proportioner och redskap för vinframställning redanallt är klart, valet av kvalitetsråvaror för vin från frusen svart chokeberry och äpplen hemma är fortfarande ifrågasatt. Det är dags att diskutera det:
För det första bör bären vara mogen (uppsamlad efter de första hösten frosten) och friska;
För det andra måste alla bortskämda, rynkade och prickade exemplar definitivt kastas bort;
För det tredje bör chernoplodki vid tiden för utarbetandet av början av vinet inte tvättas (det är inte nödvändigt att samla en rönn efter ett kraftigt regn);
För det fjärde, även äpplen för att lägga till bär vin bör vara korrekt: mogen, saftig, med en rik söt och sur smak och lätta astringency;
För det femte, om det finns vatten i receptet, måste det nödvändigtvis vara flaskat, väl dränerat eller väl.
Resten av detaljerna om att göra vin från frusna chokeberry och äpplen hemma i video recept:
Gör vin från chokeberry i hushålletförhållanden - lite besvärligt men väldigt roligt. Tack vare enkla recept detaljerad beredning av en dryck från bär, äpplen och körsbär blad utan jäst, kan du njuta av den fantastiska processen från vinframställning, utan att distraheras av fel och omarbetningar.
