Utsökt franskt recept: Mjuka mutterkakor Madeleine

Kakor Madeleine - franskens kvintessenslätta efterrätter: liten, delikat, med en delikat arom av nötter och honung. Pariserna är kända för förmågan att skapa från enkla produkter delikatesser, som säkert kan kvalificera sig för titeln gourmeträtter. "Madeleine" är ett sådant "hemligt" recept: det kräver ingen speciell matlagning, men det ger ett konsekvent utmärkt resultat.

ingredienser:

Ägg - 70 g (1 - 2 stycken)

Socker - 45 + 10 g

Smör med hög fetthalt - 55 g

Mjöl - 60 g

Nötpasta - 50 g

Honung - 10 g

Bakpulver - 1/2 tsk.

Metod för framställning:

Innan du börjar arbeta med provet, förbereda mögel: smörj väggarna och botten av skårorna med smör och placera i frysfacket

Sifta mjölet i skålen, sätt bakpulvret och rör om det är viktigt att det är jämnt fördelat i lös massa

Slå på ägget, skaka äggula med proteinet tillshomogen emulsion, mäta 70 gram. Piska dem med 45 gram socker tills det frodiga krämiga skummet. När du arbetar med en mixer, börja med en minsta hastighet, gradvis öka till ett maximum

Smält honung, valnötpasta, tio gramsocker och smör. För denna efterrätt är pistaschrämmen bäst lämpad - det kommer att ge färg och mättnad med levern. Vitsocker kan också ersättas med brunt socker. Om det inte finns någon pistackpasta, andra kommer att göra: jordnöts, mandel, choklad Nutella

I äggblandningen träder du in i mjölen och blandar noggrant - det ska visa sig en viskös, men ganska brant deg

Lägg till en hel del kräm och valnöt emulsion - degen blir tätare och fluffig konsistens

Fyll provkaviteten i den kylda formen med två tredjedelar. Lätt skaka formen för jämn fördelning av massan och placera i kylskåpet i en halvtimme

Förvärm ugnen till 170 grader och bakaarbetsstycke 5 - 8 minuter. Var försiktig så att degen inte torkar ut och blir hård. Ta ut kakorna fortfarande varma - efter kylning går de lätt bort från formen på formen