Hackat kött för dumplings: recept för att göra gott malet kött för pelmeni och video av ett klassiskt recept
Trots de hemmafruens motsägelsefulla åsikter,Förbered en läcker köttfärs för dumplings lätt. Det viktigaste är att välja kvalitetsingredienser. Tyvärr är för närvarande sällan engagerade i att förbereda denna maträtt hemma, som en färdig köttfärs (kött som hoppas över köttkvarn eller en särskild så kallad pelmeni eller maskin) erbjuds i butiker i ett brett sortiment. Smaken av en hemrätt är dock inte jämförbar med den inköpta produkten. Om du lagar ett bra malet kött kommer dumplingsen att bli utsökt, saftig och värda det högsta berömet.
Intressant! Klimpar kallas tartarash Krim, Kaukasus och Centralasien - mantor, khinkali, Italien - ravioli, i västra Ryssland - häxor. Det finns också ett recept på pelmeni som heter "Cupid".
Fyllning för dumplings
Som huvudkomponent i fyllningenAnvänds fläsk, nötkött, kalvkött, kyckling eller lamm. För att göra innehållet i ravioli mer saftigt rekommenderas det att använda flera köttstycken (farmors väg). Allt beror på smakpreferenser. Enligt det klassiska receptet, som våra mormor använde, används tre typer kött: nötkött, fläsk och lamm. Ibland läggs ett ägg till fyllningen. Förberedelsen av fyllningen sker med hjälp av köttkvarn eller en mixer med tillsats av malet ägg eller flera ägg. lök och andra ingredienser.
Förutom traditionella recept finns det andra. Några experiment genom att tillsätta kycklinggiblets, kål och andra ingredienser. Fokusera på din smak, du kan ge utflykt till fantasi.
Hur man lagar fyllning för fläskdumplings?
Det är nödvändigt att förbereda 500 g kött, som tvättas noggrant under rinnande vatten och skärs sedan i bitar. Därefter måste du slipa den på köttkvarn.
Till noten! Vi rekommenderar att du använder ett stort nät, vrider köttet två gånger. Om du vrider det för fint, får du en renmassa som inte är lämplig för att göra ravioli.
Lägg sedan följande ingredienser: salt, peppar, lök, riven på en fin rivare. Det finns älskarinna som lägger till hakat kött i malet kött, som rullas i köttkvarn eller skärs i små kuber. Ställ ibland koriander eller ingefära. I detta fall är det nödvändigt att fokusera på dina egna smakpreferenser. När alla komponenter är grundligt blandade kan du laga degen.
Till noten! Du bör ägna särskild uppmärksamhet åt tillsats av salt, om produkten är för salt kan du förstöra hela skålen.
Hur man förbereder malet kött för biff och fläskdumplings?
Att förbereda en bra köttproduktDet rekommenderas att fatta den feta delen av fläskhalsen och nötköttet i lika stora proportioner (250 g vardera). Köttet tvättas noggrant och krossas i köttkvarn. Då måste du förbereda följande ingredienser:
salt - 0,5 tsk;
båge - 2 huvuden;
svartpeppar - att smaka på;
vitlök - 2 tänder.
Köttprodukten går återigen genom köttkvarn tillsammans med lök och vitlök, sedan salt, peppar.
Till noten! För att mäta mättnaden med syre, ge den ömhet, bör den repulseras. För att göra detta, ta en handfull malet kött och kraftigt rusar till skärbrädet. Det är tillräckligt att göra 6-8 slag.
Om massan är för tjock, lägger den tilllite kallt vatten, mjölk eller grädde för att få rätt konsistens. När det tvärtom är för flytande, använder vissa älskarinna ett förtjockningsmedel. Förresten, när du lägger till grädden visar sig rätten att vara mer mild.
Hur man förbereder hakat kött fyllt med fläsk och kyckling?
För att förbereda en läcker köttpåfyllning måste du ta följande ingredienser:
Fläskkött - 300 g;
kycklingfilé - 300 g;
salt - 0,5 tsk;
kryddor - att smaka
lök - 2 huvuden.
Köttet tvättas, skärs i flera bitar, löken krossas med kuber. Alla ingredienserna rullas i köttkvarnen. Sedan hälls produkten, kryddor tillsätts, allt är blandat.
Till noten! Man tror att fyllningen för dumplings blir smakigare och bättre i kvalitet, om den är lång och försiktig.
Det är svårt att säga vad kompositionen ska varaäkta dumplings fyllning. Det spelar ingen roll vad det görs av och hur mycket salt eller krydda läggs till det. Det viktigaste är att hans smak liknar. Vissa föredrar att använda nötkött, andra väljer fläsk, kyckling eller andra ingredienser. Oavsett vilket recept som antas måste du satsa på att laga en bit av själen, och då blir skålen berömd.
