Användbara tips, svar på frågor
recept

Béchamel sås, ett recept för matlagning med ett foto. Hur man gör béchamel sås, steg för steg instruktioner





När det gäller såser, en av de förstasinnet kommer till bechamel. All charm i denna traditionella franska tankning i sin raffinerade och delikata smak. Saus kombinerar harmoniskt med nästan vilken produkt som helst - olika sorter av kött och fisk, svamp, grönsaker och skaldjur.








Klassisk béchamelsås - steg för steg recept



Den krämiga béchamelsås är enkel nog när det gällermatlagning, men det kräver kunskaper om vissa kulinariska delikatesser och överensstämmelse med vissa tekniska processer. Efter det traditionella receptet kan du förbereda Beshamel för lasagne, spagetti, cannelloni och andra rätter. Var inte rädd för kulinariska experiment - den här magiska såsen hjälper dig att smaka på smaker av välkända och välkända produkter.





Nödvändiga ingredienser:




  • Mjölk 3,2% fetthalt - 500 ml


  • Vete mjöl - 40 gr.


  • smör - 40 gr.


  • löklök - 1 st.


  • fjällblad - 1 st.


  • Salt, peppar och riven muskotnöt




Steg-för-steg instruktion




  1. I en liten stewpan, placera skalade ochskär i en halv lök och kryddor (lövblad och muskotnöt) och häll dem med kall mjölk. Koka upp det och ta omedelbart bort från värmen. Efter 8-10 minuter, torka mjölken för att ta bort lök och kryddor.

    Till noten! Förutom dessa kryddor, smaka såsenDu kan använda färska doftande örter (marjoram, timjan, rosmarin), selleri stjälkar och persilja rot. Det viktigaste är att inte överdrive det med kryddor - de kallas för att skugga, men stör inte den tunna krämiga smaken av béchamel.



  2. Skär sedan skivor smör och smälta i en tjockväggad stekpanna. Tillsätt sedan siktat mjöl till det.


  3. Fortsätt laga såsen över låg värme. Blanda blandningen av mjöl och olja snabbt med en träspatel för att bilda en homogen plastmassa och kombinera med varm mjölk.


  4. Att Bechamel förvärvat delikat krämig konsistens, häll mjölken i mjölblandningen i en tunn ström och gradvis. Medan ständigt vispa vispa sås.


  5. När béchameln är tjockare, ta bort den från eldenoch krydda med salt och peppar. Klar sås kan säkert förvaras i kylskåp i 48 timmar. Att under beskaffenhet av den lägre temperaturen beshamel inte täcks av en tät film, fyll den med ett tunt lager av smält smör.






Moussaka med béchamelsås - steg för steg recept



Grekisk moussaka - en sorts variation på ämnetItaliensk lasagne Grönsaker, rich bolognese och air bechamel bildas magiskt en enda storslagen ensemble. Skålen visar sig utsökt, hjärtlig, doftande. I ett ord - grekiska! Naturligtvis tar matlagning av en sådan puffgryta tid, men det visar sig vara bara gudomligt! Tänk på att moussaken ska svalna något innan du serverar det. I ett företag med smaker i köket (inklusive från muskotnöt) är det inte lätt att vänta på det här ögonblicket, men det är osannolikt att skära en varm skål med vackra portionsskivor.





Nödvändiga ingredienser:




  • aubergine - 3 st.


  • potatis - 2 st.


  • vita lökar - 1 st.


  • vitlök - 1 kryddnejlika


  • nötkött - 700 gr.


  • tomater - 7-8 st.


  • tomatpasta - 120 gr.


  • smör - 60 gr.


  • mjöl - 60 gr.


  • mjölk - 450-500 ml


  • hård ost - 300 gr.


  • olivolja - 5 msk.


  • muskot


  • oregano


  • basilika


  • salt, peppar




Steg-för-steg instruktion




  1. Först och främst förbereda aubergine förefterbehandling. Skala dem delvis från skalen, skär i cirklar av medeltjocklek, strö lätt med salt och lägg åt sidan i 30 minuter. Efter en halvtimma, skölj den blåa och torka den på en pappershandduk.

    Till noten! För framställning av moussaki, välj unga oskaddade äggplanter med en blank blåssvarta hud. Köttet med idealisk frukt bör vara tät, med en liten mängd små frön.



  2. Under tiden börjar du laga köttbolognese sås. Hacka löken och hackad vitlök med olivolja tills det är klart. Lägg sedan till nötkött till dem. När köttet blir en gråaktig nyans, är det dags att lägga till krossade tomater, tomatpasta, torkade örter, salt och peppar till såsen. Därefter lägger köttförbandet i en öppen maträtt i 20 minuter. Klar bolognese borde brygga och smälta med kryddans doft.


  3. Koka nu de skalade potatisarna lättsaltat vatten till hälften kokt. Haka knölarna i tunna skivor. Parallellt steka äggplanterna i den förvärmda olivoljan tills en rudskorpa bildas. Stekt skivor spridas på en pappersservett - annars kan skålen vara överdriven fet.


  4. Därefter koka den krämiga béchamelsåsen. Börja steka mjölet i smält smör tills det är gyllene. Sedan i små portioner, sätt varmt smör i smöret och mjölmassan. För att undvika bildning av klumpar, klumpar som tillsats av mjölk, vispa blandningen kraftigt. Koka såsen över låg värme tills det är tjockt. I den färdiga béchamelen tillsättes salt, riven ost och muskotnöt.


  5. Det sista steget i matlagningen moussaka - är samlingengrytor. Botten av den eldfasta formen smutsas med bechamelsås, och skörda sedan potatis- och aubergineskivorna ytterligare. Över grönsakerna fördelar Bolognese jämnt och täcker köttpåfyllningen med ett annat lager av blått. Fyll moussakaen med bechamel och skicka den till förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter. Klar gryta garnera med färska örter.




På Internet, de mest kända bloggare och webbplatserom beredningen av béchamel sås är Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. Vi föreslår att du tittar på en video om hur man lagar denna underbara sås hemma:



Läs mer:
kommentarer 0