Stewed på vintern: recept. Hur man lagar stew från getkött, ankor, gädda: steg för steg recept
Tushenka är en utmärkt kött eller fisk delikatesser,framställd genom långvarig släckning. Denna produkt används som en separat maträtt eller som en del av ett mer komplext recept. Hemgryta är perfekt för att förbereda första kurser, pasta, pajer, såser etc. Idag kan du köpa fläsk eller kycklinggryta i någon mataffär. Men de underdrivna kvalitetskraven, livsmedelstillsatser och närvaron av föroreningar med kompositionen är alarmerande och störande. Så varför riskerar dina käras hälsa? Det är dags att lära sig att laga stew för vintern hemma.
Stew på vintern hemma, recept
I en tid med olika dagligvaror, inte allaVärdinnan beslutar att förbereda hemlagad gryta för vintern. Processen, för att uttrycka den mildt, är lång och inte så enkel. Men i detta fall är fårskinnet värt ljuset. Resultatet är att kött som stuvats i en burk visar sig vara otroligt ömt, välsmakande och doftande.
Recept gryta beredda för vintern,innebär användning av nästan alla typer av kött: fläsk, lamm, kyckling, kalkon, kanin, kalvkött. Fläktar av fiskrätter kan ge preferenser till karameller, makrill, gädda, tjockkött, soma. Oavsett valet borde köttet vara billigt och rent.
Beroende på råvaran kan tillagningstidenavsevärt minskad. Tushenka för vintern i en multivark eller tryckkokare förbereds mycket snabbare. Men om det inte finns några sådana apparater i köket, kan du använda en typisk stor pan eller en bakplåt. Du behöver också den nödvändiga listan över produkter och burkar, med en kapacitet på 0,5 eller 0,7 liter.
Små tweaks
För biff eller fläskgryta är bättreköpa färskt malet kött. Kött, skivat med gurka skivor, är också lämpligt. För att laga gryta från gås eller kyckling måste köttet rengöras av hud och stora ben, tvättas och skäras i små bitar. För tillagning av gryta för vintern rekommenderas inte att använda produkten efter frysning. Kvaliteten på konserverad mat kan överraska dig obehagligt.
Under matlagning används endaststeriliserade burkar och högkvalitativa metall- eller plastlock. Om de tekniska reglerna följs kommer konserverad kött och fisk att bevara smak och användbara ämnen i upp till 5 år. Förvara den färdiga produkten i en källare, kylskåp eller annan sval plats.
Hemlagad anka gryta, recept
I butiken kan grytan inte alltid hitta kött. Det finns allt (från fett till ben) utom det vi söker. En annan sak - hemskörd. Det är värt att lägga lite arbete och tid åt hela familjen för att njuta av det naturliga köttet. Och med ett par kryddor eller färska grönsaker till ett traditionellt recept får du en ovanlig men mycket god delikatess.
Nödvändiga ingredienser:
frisk anka - 1 st
lök - 1 st
morötter - 1 st
socker - 1 tsk
salt hav - 2 tsk.
kryddnejlika, vikblad, kardemumma, paprika - 1 nypa
Metod för framställning
Få alla nödvändiga produkter, tvätta och sterilisera burkarna och locken. Tara är bättre att ta högst 0,7 liter, så att en öppen del är tillräcklig för 1-2 användningar.
Ta bort hela höljet, ta bort benen, skära de små köttstyckena med ankningen av anden. Skölj noggrant med rinnande vatten.
Placera köttmassan i en djup skål, salt, krydda med dina favorit kryddor. Lämna bitarna i denna form i 10-15 minuter.
Längst ner i de steriliserade burkarna läggs skivade grönsaker, vikblad och pepparkorn. Öka köttet.
Fyll burkarna med vatten och nå inte 2 cm till toppen. Stäng halsen med två lager av folie. Billets sätter på en bakplåt och koka i ugnen vid 170C i minst 2,5 timmar.
Om under förberedelsen avdunstar vätskan, tillsätt vatten till burkarna och fortsätt att släcka. Förbered konserveringen från ugnen, rulla den med rena lock.
Morotspot, originalrecept
Getkött är en användbar kostprodukt. Trots den speciella lukten används det ofta för att göra läckra rätter. Get köttet är saltat, rökt, torkat, frostat och naturligtvis sätta ut för vintern. Stew från getkött är ett utmärkt sätt att hålla produkten och alla användbara ämnen i den. För korrekt förberedelse av det är det nödvändigt att bibehålla det optimala temperaturområdet för släckning: 120 - 140і.
Nödvändiga ingredienser:
get kött
vegetabilisk olja
salt, peppar
laurbladen och kryddor
Metod för framställning
Get kött, tvätta, skilda från ben och skär i stora bitar.
Stekt geten i vegetabilisk olja vid hög temperatur.
I steriliserade burkar lägga ut köttet med buljong från toppen att smaka med salt och peppar, strö över örter.
Placera burkarna på en bakplåt och värm i en ugn vid 130 ° C i minst 4 timmar. Täck upp buljongen när den kokar.
I slutet av tiden ta ut varm konserverad mat, lägg den på en plan yta och rulla upp den med kvalitetsöverdrag.
Hem gädda gryta på vintern, recept
Receptet på gädda för vintern är enkelt, men meddet här är universellt. Nästan alla slags fisk kan kokas på detta sätt. Att säga att den färdiga maträtten kommer att bli utsökt är att säga ingenting. Fisk i banken är helt enkelt utsökt, särskilt när fiskesäsongen länge har stängts.
Nödvändiga ingredienser:
gädda slaktkropp - 1 st
vegetabilisk olja - 300 ml
salt, peppar, vikblad
Metod för framställning
Börja med fiskbehandling: rengör, ta bort fenor, ingångar och svans. Skär slaktkroppen i små bitar, salt och peppar.
Medan fisken blöts med kryddor, tvätta och sterilisera burkarna (0,5 liter). På botten av en ren behållare sätta ett laurblad och några ärter. Placera gädda skivor ovanpå, tampade dem lätt.
Fyll de fyllda burkarna med bitar av folie, sätt på en bakplåt och låt sova vid 150 ° C tills det kokas. Efter 40 minuter skruvas elden till 110 ° C och lämnar konserverad mat i ytterligare 3 timmar.
Koka vegetabilisk olja och häll 50 - 70 ml i varje burk. Fortsätt laga grytan i 50 minuter.
Ta sedan bort behållarna ur ugnen, rulla dem med rena lock och vrid dem över tills de svalnar helt.
Kött och konserverad fisk, beredd på vintern,- en troll-zashchalochka för varje älskarinna. Med sådana beredningar är det möjligt att förbereda aptitretande och snabba rätter. Oavsett om det är en oväntad ankomst till gäster eller ankomsten av släktingar, kan du alltid snabbt täcka bordet och var god presentera alla med en läcker delikatess.
