Hur man lagar biff stroganoff från ett klassiskt recept

Sedan dess har biffströganovs recept ofta förvrängts ochkompletterad, men produkten av kulinarisk konst anses vara det ursprungliga klassiska receptet. Varje ryska restaurang med egen respekt måste ha i menyn nötköttströda från nötkött.</ p>

Hur man lagar nötkött stroganoff

Det viktigaste är det rätta valet av kött. Nötkött bör vara mörkt rött, helst utan ådror. Du kan kontrollera färskheten genom att trycka lätt på ditt finger. Om en hack bildas och sedan snabbt slätas, kan du ta den. Glass ger inte samma smak som fräsch. Men om du fortfarande behöver använda den för att laga mat, förfrostar du sedan på kylskåpets bottenhylla. Från mikrovågsugnen är det bättre att vägra. Avfrostningen kommer inte att vara likformig, vilket kommer att påverka smaken av skålen.

ingredienser:

• nötkött - 600 g


• lök - 1 st


• vitlök - 2 kryddnejlika


• tomatjuice - 1 msk


• mjöl - 30 g


• -cleaned valnötter - 50 g


• sur grädde 250 g


• kräm - 100 ml


• svartjordpeppar - 2 tsk.


• stärkelse - 1 tsk.


• dill


• persilja


• salt


• vatten - 1 t

Metod för framställning:

• tillagat kött (tvättat och torkat) i bitar, som på kotletter, ca 1 cm tjockt. Slå med en speciell hammare;


• Stänk bitar av salt och peppar och skär i remsor;


• lägg saften, finhackade grönsaker, hackad vitlök och nötter i en liten behållare och blanda väl;


• Skär de skalade löken i fyra stycken och hugg


• På en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, lägg löken, sedan köttstycken. Stek på medellång värme tills en gyllene nyans visas.


• Blanda grädden med ett glas vatten och sätt på en eld. När du kokar, tillsätt stärkelse, löst i vatten, reducera värme och låt sjuda i 3 minuter, omrörning. Häll sedan gräddfilen och koka i ytterligare 10 minuter;


• När köttet är klart, häll i pannan en blandning av tomatjuice och simma i ytterligare 15 minuter;


• Häll såsen från grädden och låt en annan 15 minuter svalna.


• Låt det brygga i 15-20 minuter, och biffens stroganoff är klart!

Det anses vara en tradition att servera denna maträtt med stekt potatis eller pommes frites. Men som garnering är kokt ris eller bovete gröt perfekt.

Hur man gör biff Stroganoff mer utsökt och aromatisk

För detta är det viktigt att följa vissa regler:

• Det bör noteras att du bara behöver skära köttet över fibrerna, annars kommer det att vara mycket svårt att bita av;


• På en varm stekpanna lägger man först löken, sedan köttet och stekar över hög värme tills en guldskorpa uppträder, varefter värmen kan minskas.


• denna maträtt kombineras mycket bra med tomater;


• Om du lägger till lite vita svampar när du steker, kommer smaken att vara unik;


• servera bara varm efter förberedelse. Värmd, det förlorar absolut sin smak och smak.

Att följa sådana regler kommer du att förberedaäkta biff Stroganoff. Men det är inte nödvändigt att hålla fast vid kanonen noggrant, eftersom alla har olika smaker. Och du kommer inte att förstöra skålen om du lägger till din favorit kryddor eller kryddor under matlagningen.