Hur man lagar nötkött biff
Färskt stekt kött hade sina beundrare ialla gånger. I antiken var det den viktigaste maten, tack vare vilken våra förfäder överlevde. I den civiliserade världen har menyn blivit mycket mer varierad, men denna maträtt förlorar inte popularitet, men rekryterar bara den. Endast recept och sätt att rosta förändras. Stor framgång med dessa gourmander och älskare har en biffstek. För första gången i den klassiska moderna formen kokades den i Storbritannien och blev en kult och traditionell måltid för boende i många länder.
Beef steak recept på en stekpanna
Det finns inte alltid möjlighet att gå ut på landsbygden,att steka kött av nötkött genom alla reglerna på staven. Men det här kan göras hemma. Om du följer vissa regler blir biffen utmärkt. Vad behövs för detta?
ingredienser:
bitar av nötkött, 2,5-3 cm tjockt
peppar, salt
vegetabilisk olja (perfekt anpassad olivolja).
Metod för framställning:
i beredda köttstycken (det ska vara rumstemperatur) gnid en sked salt och peppar. Låt ungefär 20 minuter suga upp bitarna;
värm upp pannan och häll mer olja, såhur det främjar bildandet av en karaktäristisk skorpa. Så snart sprickor börjar, lägg ut stekarna, men inte tätt, så att de stekas och inte stuvas;
minuter efter 10-15 kontrollera botten, om skorpan är rödbrun, kan du vända den över. Temperaturen kan justeras vid behov, men köttet ska stekas, snarare än att smälta.
Ta bort stekpannan innan du är redo, biffen kommer från restvärme. Om så önskas kan du lägga till en bit smör. Rosemary eller timjan kommer att tillföra en speciell smak;
låt det blötläggas med juice för ett tag, och du kan njuta av det.
Servera varm, perfekt kombinerad med en grönsaksgarnering.
Hemligheter av smak av nötköttbiff
Det bör noteras att huvudrollen i smakämnenKvaliteten på den framtida biffen är köttvalet. Köttet ska vara fritt från vener och ben, bäst av allt från den interkostala delen. Helst, om det är färskt, färskt kött. Den produkt som har frysts, förlorar några av dess egenskaper. Tryck lätt på fingret på köttet. Om det finns ett spår och sedan nivellerat - köttet är lämpligt. Om den färska inte kan nå, bör avfrostningen ske i kylskåp på den nedre hyllan och inte i något fall i mikrovågsugnen. Låt den här metoden ta längre tid, men disken blir smakligare.
Notera också några punkter för att förbättra resultatet:
selektivt kött bör inte slås, det är redan tillräckligt ömt för matlagning;
Klipp delade bitar viktigare över fibrerna, så att under värmningen blir värmen inåt jämnt;
pan bör vara varm när sätta kött, men oljan får inte röka, eller stek kommer att bränna, kommer att torka och styv;
försök köttets beredskap, skära inte, men tryck bara;
Det är bättre att täcka den färdiga skålen inte med lock, men med aluminiumfolie.
Moderna restauranger förbereder biffar frånfisk, kalvkött, lamm, men den mest populära är biffstek, som har fem arter (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin och loin på Tomahawk ben). Denna doftande maträtt kommer att vara ett utmärkt mellanmål vid vilken fest eller fest som helst, och kommer också att glädja hushållen på en vanlig dag vid middagen.
