Nötkött Stroganoff: recept på nötkött

Beef stroganoff med senap

Denna närande inhemska ryska maträtt är användbar för lunch eller middag. Det viktigaste är att välja gott och färskt kött. Senap kommer att ge en speciell, piquant smak och betona den mjuka smak.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  bifffilé - 0,5 kg


• 
  Smör - 100 g


• 
  lök - 2 st.


• 
  köttbuljong - 1 st


• 
  gräddfil - 2 msk. l.


• 
  tomatpasta - 1 msk. l.


• 
  vetemjöl - 1 msk. l.


• 
  senap - 2 tsk.


• 
  svart jord peppar, salt


• 
  lövblad - 1 st.

Metod för framställning:

1. 
   Skär av köttet hela filmen, venerna och överflödigt fett. Skär i små portioner, salt, peppar, vik i en skål och låt i 2-3 timmar insistera. Det är nödvändigt att göra köttet mjukare.


2. 
   Smaka choklad löken fint.


3. 
   Förbered såsen. Lägg 50 g smör på pannan och smälta lite, tillsätt mjöl, buljong och rör om. Koka upp och sätt senap, tomatpuré, löklök, salt, peppar. Stam i fem minuter, häll grädden och ta 2-3 minuter bort från plattan.


4. 
   Gå nu till stek köttet. Sked stekpannan i pannan och stek biffen. Efter några minuter lägger du till hackade lökar. Det är väldigt viktigt att inte koka upp köttet. Så snart det blöts något, häll sås och simma under det stängda locket i ca 30 minuter.

Skålen är klar! Servera varma med potatis eller annan garnering.

tips

Till anteckningen:

• 
  om köttet är för hårt, slå sedan det med en hammare. Delikat nötkött kan inte slås på något sätt, annars kommer det att sönderfalla i matlagningsprocessen.


• 
  vissa kockar rekommenderar före stekning för att doppa köttbitarna i mjöl. Således är nötkött mer saftigt;


• 
  När du förbereder såsen, tillsätt sur grädde på sista plats, för att inte överhettas.


• 
  stekpanna för att laga matlagning, ta en djup, så att såsen inte släcker ut när du släcker.


• 
  stew disken över medelvärme


• 
  inte särskilt lämplig för nötkreatur stroganova nacke, scapula eller brisket. Det är bäst att ta bifffiléen, som i vårt recept;


• 
  steka bitarna så att de inte rör varandra. En sådan teknik kommer att bidra till att bevara köttets juiciness;


• 
  håll köttet i stekpannan inte mer än 1-1,5 minuter. Stek på hög värme, minska sedan;


• 
  mycket bra med nötkött svamp. Under stekning är det möjligt att tillsätta bitar mushrooms till en panna;


• 
  om så önskas, strö i slutet av en maträtt av persilja, dill, arugula eller basilika hackad med örter;


• 
  Skär biffen i små, smala bitar (ca 5 mm);


• 
  Om du vill experimentera, istället för nötkött, använd kokad bläckfisk. Det visar sig exotiskt och precis som älskare av skaldjur;


• 
  för en dietvariant av skålen, ta kycklingenfiléer. En paprika är bra för en kyckling, men häll inte för mycket. Du kan också lägga till finhackad vitlök i slutet. Han kommer inte att bryta smaken, men bara lite det kommer att skugga;


• 
  lök behöver inte nödvändigtvis strykas, kan skäras i halva ringar;


• 
  Efter såsen kokar, häll i det ganska lite cognac eller Madeira. Alkohol kommer inte att märkas, men smaken av kött blir mer intressant.

Använd vårt råd om hälsa! Låt dig bara få de mest utsökta rätterna!