Hur man lagar julienne med kyckling och svamp
Det är vanligt att överväga den klassiska julien att vara santFransk maträtt. Men som fakta och historiska kockböcker säger, är detta långt ifrån fallet. I Frankrike är den så kallade metoden att skära grönsaker mycket tunn, vilket ger skålen en mer känslig konsistens. I rysk matlagning är detta en separat maträtt, som är beredd av kyckling i olika variationer: Julienne från fjäderfä, kött från fisk och skaldjur. Recept av sås är också varierad.
I fransk matlagning är det mycket liknar"Ryska" julienne är en maträtt som kallas "kokot". Kanske varför det är vanligt att servera en kyckling med kyckling och svamp i en speciell skål - en liten skål med ett långt handtag, kallad en kokosnöt. För att göra det gott och doftande bör man vara mycket uppmärksam på valet av produkter. De bör vara färska och av hög kvalitet, de borde inte sparas, och då blir din mat inte värre än en restaurangrätt.
- JUljens recept med svamp och kyckling
- Julienne kyckling
Recept nummer 1. Julienne med svamp och kyckling
För att göra en julien med kyckling och svamp behöver vi följande ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g
- färska svampar - 350 g
- lök - 2-3 st.
- gräddfil - 300 g
- vegetabilisk olja
- salt
- svart jord peppar
Metod för framställning:
- koka länden tills den är helt kokt, låt den svalna och skär i små kuber.
- finhacka löken och svampen;
- steka lök på solrosolja, tillsätt sedan svampen och grytan tills vätskan avdunstar;
- tillsätt kycklingkött, salt, peppar efter smak, stek ytterligare 5 till 10 minuter;
- vi tar en ren stekpanna och stek mjöl på den tills gyllene;
- Häll i gräddfil, strö med salt och peppar och vänta på den första koka, ta omedelbart av såsen från elden.
- fyll den resulterande massan med sås, blanda noga och sätt den i en serveringsskål, krukor eller andra rätter som passar till ugnen;
- strö varje portion med riven ost och skicka den till ugnen, värmd 180 grader, i en halvtimme.
Julienne med kyckling och svamp till bordet serveras varmt, som en förspel till en middag.
Recept nummer 2. Julienne kyckling
För dem som inte gillar svamp, erbjuder vi dig en tallrik med fjäderfä.
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g
- mjölk - 250 g
- hård ost - 150 g
- mjöl - 3 msk. l.
- smör
- dill
- svartpeppar
- salt
Metod för framställning:
- kött skärs i remsor och stek i smör i 15 minuter, omrörning;
- Vi somnar mjöl i mjölk, vilket gör det svårt att kontinuerligt för att undvika klumpar, salt, peppar, sover finhackad dill och häll blandningen kyckling;
- lägg ut massan i en skål för att servera, strö över riven ost och skicka den till ugnen, upphettas till 180 grader, i 10 minuter.
Det bör understrykas att löken inte är på något sättÖverdriv inte eller lämna halvbakt. Det bör praktiskt taget upplösas i julienne. För mjöl under stekning måste du noggrant övervaka - det brinner mycket snabbt. För julienne också lämpliga grinds som de heta aptitretare, i enlighet med reglerna för etikett är kniven inte serveras. Korrekt skivad mat gör skålen öm och behaglig för smaklökar.
Detta är det enklaste receptet på en julienne från en kyckling, men hanär basen en. Det kan ändras efter eget gottfinnande, till exempel sour cream sås ersatt med klassisk mjölksås. Oavsett mat ingår i disken, måste det nödvändigtvis sprinklas med riven ost. För detta ändamål, Gruyere, Gouda, Emmental, etc.,
Hittills mycket munvattenrecept för denna heta aptitretare: med fjäderfä, skaldjur, tunga eller grönsaker. Men vilket recept du vill, den kokta delikatessen blir den främsta dekorationen av både festliga och vardagliga bord. Denna läckra heta aptitretare blir den perfekta lösningen för fest och fest.
