Hur man lagar en julienne

I vår egen matlagning kallas en julien en maträttfrån svampar bakade i gräddfil eller grädde med ost. Förbered det i kokosflaskor (små portioner av värmebeständiga material). Om dessa inte är tillgängliga i lokalerna kommer konventionella keramiska krukor att göra.

Innan du förbereder en julien, kommer det vara till hjälp att bekanta dig med några nyanser av detta franska mirakel.

Kockens råd om hur man lagar en julienne:

• alla ingredienser skärs i kuber 6-7 cm långa och 2-3 mm tjocka. Denna process är den viktigaste för att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk;


• kött, såväl som svamp, förkokt eller stekt med lök;


• skaldjur tas rå, håll dem i ett par minuter i kokande saltat vatten och efter torkning;


• ost används av dem som smälter lätt;


• Det rekommenderas inte att inkludera i ingredienslistan för ett så delikat mellanmål som potatis.


• Lök kan inte vara överkokt, det ska vara klart och under inga omständigheter krossa;


• gräddfil, grädde eller sås för att fylla alla ingredienser måste nödvändigtvis vara varma;


• Fyll inte kokosflaskorna i brädan för att undvika läckage av mat från disken.


• servera julienne hett framför huvudrätten i samma skål, som var beredd genom att lägga den på en tallrik;


• ät detta mellanmål direkt efter tillagningen. Om disken blir kall och du måste värma den, kan den förlora både utseende och fantastisk smak.


• ät det med teskedar eller skedar-mocka. Kniven används inte.

En mängd olika produkter som används för julien:

• Köttet passar alla slags: fläsk, kyckling, nötkött, kalkon. Det viktigaste är att det är utan ben. Julienne receptet har också rätt att komma in i levern, njurarna eller kacksockorna.


• från svampar - vita, kantareller eller mushroner, men preferensen är fortfarande den sista;


• skaldjur: räkor, bläckfisk, musslor, bläckfisk;


• fiskfilé - gäddabbor, kummel, torsk, havskatt, karp. De mest lämpliga arterna är lax, rosa lax, öring;


• grönsaker: lök, morot, zucchini, broccoli, blomkål, pumpa, zucchini, aubergine, paprika;


• ostar - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsatser. Det är tillåtet att använda sådant för oss som vanligt, både ryska och nederländska.

Av de flesta sorter är den mest populära den svampen Julienne. Vi presenterar dig ett sätt att förbereda oss.

JUljens recept med svamp och skaldjur

ingredienser:

• 300 g mushrooms


• 150 gram musslor


• 150 gr räkor


• 3 medellånga glödlampor


• 100-120 g hård ost


• 70 g smör


• 6 matskedar gräddfil


• dill greener


• salt, svartjordpeppar - till smak

preparatet:

• mushrooms skölja, torka och skära i tunna remsor;


• Lök finhack och blanchera i varmt smör 2 minuter;


• tillsätt svampen och rör om i 7-9 minuter. Placera sedan räkorna och musslorna där, steka, rör om ibland;


• Efter fullständig avdunstning av vätskan, salt, peppar, tillsätt sur grädde, strö med hackade örter, mixa;


• sönderdela den resulterande massan av kokosmjölk, strö över rikligt med riven ost;


• skicka till ugnen och baka vid 180 ° C tills osten smälter (ca 15 minuter).

Smaka glädje är redo att tjäna till bordet.

Du kan laga julien med svamp förett festligt bord och en traditionell familjen middag eller middag. Glöm inte att det här är en elegant och delikat maträtt, så du måste arbeta med honom med kärlek.