Hur man gör hemlagat vin från jästgryta: recept

Buskar av vinbär, krusbär, övervuxna äppelträd,Plommon, planterade på våra platser av våra förfäder, tvingar varje ny generation att utföra skörden sommarhöstritualen, och bland annat rulle upp nästa syltkrukor.

Lyckliga är familjerna som klarar av att användadessa ämnen till destinationen har resten oundvikligen problem med lagring och tvångshantering av jästfrukter och bärbestånd. Själen lugnar, men det finns en "gammal" eller kandad sylt från jordgubbar eller hallon vill inte, och kasta bort frukterna av deras arbete, ledsen. Det är inte heller nödvändigt.

Eventuell sylt som gjordes enligt vanliga recept och inte blev mögelväxt, kan bli en utmärkt bas för ett underbart gott hemlagat vin. Villkoren för lagring av den ursprungliga produkten spelar ingen roll.

Ett recept på vin från en fermenterad vinbärssylt på en izume

Även de mest uppmärksamma älskarinnorna glömmer iblandDeras gamla förnödenheter, lagrade i skaffans yttersta hörn. Locket på bankerna är svullna, och kärleksfullt gjort förra årets ämnen är roliga att flyta på hyllorna. Kasta jäst sylt vinbär och hallon eller jordgubbssylt, synd, bättre att använda den på ett bra sätt, och njuta av en vinter kul grej - Göra hemgjort vin.

Inget behövs för detta: ren, tvättas noggrant och steriliseras Glassware (kommer att passa en 3-och 5-liters burkar eller flaskor), bomull, gasbinda, gummihandskar eller helt enkelt hydrauliska lås, som vi diskuterade i artikeln, hemgjorda vin från chernoplodki, en handfull torkade druvor, men viktigast av allt, tålamod och lust.

Eftersom processen med jäsning av jäst redan har börjat, för att tillverka husvin bör det bara ge det en mer intensiv och fokuserad.

Låt oss börja! Till 1 liter sylt, tillsätt 1 liter kokt varmt vatten(ca 30 ° C) och ca 100 g rosiner. Att tvätta druvtorkad frukt är i alla fall omöjligt - jästbakterier som lever säkert på ytan kan vara mycket förolämpade. Du kan förbereda vinjäst (som vi kommer att förklara nedan), men i fall av jäst sylt är det inte nödvändigt.

All denna blandning placeras i beredda rätter(så att den inte upptar mer än 2/3 av volymen) och stäng proppen av mycket tätad bomullsull insvept i flera lager av gasbindning. Det bör noteras att bankerna stängdes med polyetenkapslar, även om de skapar förutsättningarna för inledande jäsning, men fungerar mycket sämre.

Klar "skal" placeras på en varm plats,till exempel på vintern - till ett radiatorbatteri eller till ett uppvärmt förråd. Ultraviolett framtida skuld från sylt är kontraindicerat när som helst på året. Detta fermenteringsstadium, som vanligtvis varar 7-10 dagar, kräver särskild uppmärksamhet.

Den halvfabrikat av ditt vin täcktes med en skumdopp, och hela tjockleken uppstod. Det är dags att ta bort mosen och tömma moset genom en kolsyrare och 2-4 lager gasbindning (ju tunnare rengöringen desto längre process).

Renat vinmaterial häller igen insteril behållare av lämplig storlek, ställa in vattentätningskonstruktion och sätta på en mörk plats för det varma hushållens slutliga mognaden av vin ur en jam. För en söt dryck kan sättas till vörten 0,5 dl socker sirap per 1 liter av den resulterande produkten.

Det slutliga jäsnings kan fortsätta under 40-60 dagar (för färdigställande pip eller "den fallna" gummihandske eller frånvaro av bubblor i vattenlåset).

Strängt taget allt, vin från jäsningsylt vinbär eller hallon klar. Vi rekommenderar att du säkrar och fixar den mottagna drycken: tillsätt 50 ml vanligt vodka till 1 liter färdigt vin. Detta garanterar att stoppa ytterligare jäsning och lindra dig av obehagliga överraskningar. Klara vinet försiktigt, utan att vi rör om sedimentet, genom ett rör kläms vi i rena flaskor, torkar dem hårt och skickar dem till förvaring på en sval plats. Eller vi lägger det helt enkelt på bordet och behandlar våra gäster.

Hemlagat vin från gammal sylt: recept

Ofta glömd på hyllor av skåp eller kylskåpsylt är helt enkelt candied. Du kan förstås smälta, men smaken och konsistensen blir inte densamma som tidigare. Men för tillagning av vin med egna händer passar denna sylt perfekt.

Innan processen påbörjas är det meningsfullt att laga matdig själv vinjäst. För att göra detta, ta 150 gram russin (två handfull), en halv kopp socker. 1,5 - 2 glas vatten. Raisins rekommenderas att ta mörk, matt med svansar.

I kokt och kylt till 30 grader. sirap av vatten och socker, tillsätt torkad frukt otvättade och häll blandningen i en flaska med en vid hals till 2/3 volym, stänga hennes tjocka bomullspropp och placerades i en varm (övre hylla köksluckor - vad vi behöver). Efter 3-4 dagar är surdegen klar.

Ytterligare åtgärder av amatörvinmakaren i noggrannhetupprepa ovanstående, endast i stället för torra druvor i den ursprungliga sats vin tillsatt till den beredda starteren. Denna metod fungerar bra för en blandning av sylt, vilket gör att du kan kombinera vinens smak och rikedom.

Charmen av "vinframställning hemma" är att varje drink du förbereder kommer att vara unik i smak och kan bli ett familjerecept.

Författare: Katerina Sergeenko