Bietburk för vintern: Fotoprester utan sterilisering
Vad är lämpligt för konserveringsbitar på vintern, sådetta beror på att de minsta rotgrödorna går i affärer och med små defekter. Huvudregeln när kokande betor inte ska skära av svansarna och toppar, annars ökar hela saften, och grönsakens färg blir oattraktiv.
När kokande betor kan sättas till vätskanlite socker och ättika. Mycket populärt är konserveringsrecepten för rödbetor på borscht, som används ganska som sallad eller garnering.
Konserverad betor för borsch
- 1000 g råbetor;
- 50 g granulärt socker;
- 20 g grovt salt
- 0,450 liter vatten;
- 75 ml ättika 9%;
- sötpeppar, kryddnejlika, vikblad, etc.
Bett att laga mat tills det är klart och kallt, utan att avlägsna från vätskan, rengör. Skär betorna i tunna skivor eller smala nudlar och packa dem i steriliserade burkar (0,5 l - optimal volym). För marinaden behöver du koka den angivna mängden vatten med kryddor, salt och socker, häll eddiken och koka igen.
När marinaden har svalnat, häll bägarna i burkar och täcka dem ordentligt med lock. Sådan konservering av betor utan sterilisering kräver lagring av ämnen i kylskåp eller en tillräckligt kall plats.
Konserverade betor på koreanska
För 1000 g betor:
- 27 g salt;
- 55 g socker;
- 30 ml ättika;
- en uppsättning kryddor för rätter i koreansk eller korianderpulverat, hett pepparpulver, natriumglutamat;
- 75 ml vegetabilisk olja;
- 4 skalade vitlöksklyftor och ¼ liten glödlampa.
Hemburkbitar på koreanska ocksåförutsätter att salladen kommer att förvaras i kylskåpet, eftersom den inte passerar sterilisering. Rötterna för denna maträtt väljs i stor storlek, de bör riven på ett specialiserat rivjärn för att göra en lång tunn nudel.
Betor behöver inte koka! Häll sedan i salt och socker, rinna innan du separerar saften och blanda med ättika och kryddor. Vitlök och lök skär mycket fint (använd en press är inte önskvärt) häll i rödbetor, blanda inte. Vegetabilisk olja värms tills vit rök visas och hälls varmt i en sallad av rödbetor, blanda. Att sprida ut på banker med snidning för lock, för att stänga och svalna.
Konserverad betesallad
Till 2 delar råbetor för 1 del:
- morötter;
- lök;
- Bulgarisk peppar;
- tomater;
- Luke av glödlampan;
- Salt, bitter peppar, smaksocker;
- Olja för stekning.
Detta recept används vanligen som enkonserveringsbitar till borsch, men så småningom äter det som en sallad eller mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Den första att bearbeta är lök och paprika, som ska skäras i remsor och stekas tills de mjukas. Sedan gnugga de råa betorna och mixa med mashed tomat - gryta i ca 60 minuter, alltid rörande.
Bitter peppar slipas i köttkvarn. Blanda alla beredda ingredienser grundligt och gryta i ca 20 minuter. Sterilisera salladen är inte nödvändig, packa omedelbart på bankerna och rulla upp, täck med en filt och låt svalna.
Röda naturliga
Till en burk på 1 liter:
- 650 rödbetor är råa;
- 50 ml ättika
- 25 g stort socker;
- 15 g bordsalt;
- Ärter av paprika, knölar av nejlikor, kanel.
Rötter av liten storlek blancheras iunder en kvart timme i kokande vatten och utan dröjsmål doppa i det isiga vattnet, efter ett sådant förfarande förloras inte den rika färgen på betorna. Ta sedan bort skalen från grönsaken och skär i tallrikar, kuber eller tjocka rånar, små exemplar kan bevaras helt.
Vik betorna i en behållare och viken med en het marinaderulla omedelbart upp. För marinaden måste du koka kokande vatten, socker och lägg kryddorna, i slutändan häll ättika. Konserverad rödbetor på detta sätt är perfekt för matlagning av vinaigrette eller borscht, men i sig är det också mycket gott.
Författare: Katerina Sergeenko
