Röd marinade för shish kebab - fotoprecept
Röd marinade för shish kebab bereds enligt en speciellrecept och är perfekt för nästan alla typer av shish kebab, allt från fläsk och nötkött till kyckling. För att fiska shish kebab är det bättre att inte laga sådan marinaden, men någon shish kebab från kött med röd marinaden kommer inte att vara sämre än traditionell. Ett rött vin, en obligatorisk ingrediens i receptet, kommer att lägga till en lite kryddig smakt sur smak för köttet och göra det mer ömt.
I rött vin i små mängder ingårättiksyra, så den röda marinaden fungerar på kött för shish kebab på ungefär samma sätt som den vinägerbaserade marinaden. Tiden för marinering beror på de ytterligare ingredienserna i receptet: du kan pickle shish kebab i den beredda blandningen från några minuter (ungefär tjugo till trettio) till flera timmar.
Det klassiska receptet på röd marinaden
- Ett glas rött torrt vin
- Ett halvt glas vegetabilisk olja (bättre luktfri)
- En medelstor morot
- Några vitlöksklyftor
- Två stora glödlampor
- Grönsaker att smaka - persilja, dill
- Kryddor till smak - svarta pepparkorn, koriander, basilika
Innan betning av kött i rött vin,du måste först förbereda alla nödvändiga ingredienser. Grönsaker - morötter, lökar - skurna i tunna ringar eller semirings, vitlöksklyftor rengörs och finhackas.
Kött (kyckling, fläsk, nötkött) hugga i stora bitar, lägg i en behållare för betning och hällt vegetabilisk olja.
Grönska finhackad, blandad med skivadgrönsaker och kryddor i en separat behållare, häll rött vin, blanda noggrant och häll i en behållare med köttstycken. Vi lämnar för att marinera under det stängda locket i flera timmar (helst - två eller tre timmar är tillräckliga).
Salt i receptet på en röd marinaden är bättre intetillsätt - vinägerföreningarna i vinet kan göra köttet ganska tufft och när salt tillsätts, vilket hjälper till att extrahera juice från köttet, blir det ännu torkat och svårt.
Receptet på den röda marinaden med ättika
Detta recept innehåller inte bara röttvin, men även röda vinäger - som en följd av detta, påverkar blandningen fortfarande intensivt köttet, och det bör inte marineras för länge. Det bästa receptet röd marinad för nötkött tuff - det kan användas för att göra grillspett av nötkött mörare och saftigt.
Ingredienser för röd marinad med ättika
- Ett glas rött torrt vin
- Ett halvt glas vinäger
- Några skedar av socker
- En stor lök
- En fjärdedel av en sked av torrpulverad senap
- Kryddor efter smak: löklök, kryddnejlika (inte mer än en halv tesked), rosmarin (en halv tesked), svartpeppar
Förberedelserna för denna röda marinaden är hett: alla ingredienser behöver inte bara blandas, utan att koka i en kastrull.
Till en början, i en separat behållare, blanda den rödavin och vinäger, lägg till lite socker och torr senap. Sedan skär vi smidigt lök, häll en blandning av vin och ättika, tillsätt kryddor. Den resulterande förformen till marinaden hälls i en gryta och på en stark eld kokas. När marinaden har kokt, måste den avlägsnas från plattan, kyla och häll köttet (endast med en kall marinaden!). Marinate kött kan vara en halvtimme.
