Hur man lagar marinerade kål för vinter - matlagning recept med foto
Varje hemmafru har sina egna speciella receptinrikes preparat som hon håller i strikt hemlighet. Pickles, tomater och skarp lite surkål kan bli en höjdpunkt i festen, kommer gästerna lång bli ihågkommen. Idag kommer vi att tala specifikt om kål, eftersom denna grönsak innehåller alla B-vitaminer, C, antiulcusmedel. Växande groddar på nästan varje trädgård, så varför inte kombinera nytta med nöje och förbereda surkål på vintern.
Recept av betad kål
Huvudskillnaden mellan marinade och saltning är det,att de nödvändiga ingredienserna i receptet är ättika och vegetabilisk olja. Det är tack vare dem att maträtten är kokad tillräckligt snabbt. Så vad ska man göra för att få marinerade kål för vintern?
Det traditionella receptet på syltkål innehåller: ett par kålkål, 400 g morötter, några vitlöksklyftor (smakrika), några fasta gröna äpplen. För att förbereda marinaden behöver vi en halv liter vatten, 150 g ättika och samma mängd vegetabilisk olja, 100 gram socker, ett par matskedar salt. Som kryddor är svartpeppar och kryddnejlika perfekta. Skinkkål, skära morötterna och äpplen. Blanda alla ingredienser, tillsätt vitlök och tryck tills juicen visas. Nu kommer marinaden. Vinäger, olja och kryddor läggs till vatten och kokas, den resulterande lösningen hälls i kål, blandas, lämnar ett tag för att infusera. Efter några timmar kan marinerade kål överföras till burkar eller emaljerade krukor (burkar eller liknande). Glöm inte att lägga förtryck på toppen och lämna i några dagar på en sval plats. Efter några dagar inlagd kål kommer att vara klar.
Koreanskt recept på syltkål
Akuta grönsaker i koreanska har länge varit förtjust av invånarna i vårt land. Inte att köpa i butiken kryddig surkål, är det möjligt att laga mat hemma, det goda, ingredienserna är inte så exotiska.
Enligt det traditionella receptet för syltatKål på koreanska, för 5 kg. vanlig vitkål behöver vi ca 500 gr. salt, men viktigast av allt - kryddiga kryddor. Du kan ta vitlök och röd chili, om möjligt - använd en speciell koreansk peppar (den är mindre kryddig). I butiker säljs speciella blandningar för koreanskkål, köp endast den som försökt före.
Först, förbereda saltlösningen: Lös upp i vatten en tillräcklig mängd styrka, koka. Skär arken i stora bitar, blöta i lösningen i flera dagar. Nästa steg är förberedelsen av en skarp pasta, för det här måste du mala vitlök, bitter peppar och andra kryddor. Han tar kål ur saltlösningen, sprider generöst den resulterande blandningen och staplar den i en kastrull under förtryck.
Det finns ett annat sätt att förbereda(så kallas den koreanska syltkålen). De grundläggande ingredienserna är desamma. Kål bör finhackas, och rödpeppar sköljs. Grindpeppar med hackad kål, tillsätt vitlök och salt. Nu kommer marineringens gång. Under kål är någon icke-oxiderande kapacitet lämplig. Botten är fodrad med kålblad och lämnar några att täcka ovanifrån. Kvalitativt komprimerar vi den erhållna blandningen och lägger den under belastning. Klar saltning kommer att vara när fermenteringsprocessen börjar, det vill säga efter 2-3 dagar. Kom ihåg att ju mer varmt i rummet kommer processen att gå snabbare. Den optimala temperaturen är från 15º till 20º. Skålen blir mycket skarp och det är försiktigt. Det är ett bra komplement till kött och fisk, lämplig som sidovägg till potatis.
