Recept på Genua tårta den 14 februari - Alla hjärtans dag

Genoese tårta för Alla hjärtans dag

Ingredienser för kex

För grädde och påfyllningar behöver du:

• 
  3 ägg


• 
  80 gram mjöl


• 
  100 gram socker


• 
  2 msk smält smör


• 
  1 tsk honung


• 
  2 koppar jordgubbar (eller annan mjuk frukt med surt)


• 
  2 koppar vispad grädde


• 
  80 gram socker


• 
  1,5 koppar vatten


• 
  ¼ kopp socker

Kakan är bakad i djup form med väggarna 14 centimeter. Sedan skärs den i tre kakor och dekoreras.

Metod att göra en tårta till Alla hjärtans dag

• 
  Gör sirap för impregnering av framtida kakor. Blanda en kvart kopp socker och vatten i en liten kastrull. Rör om koka, tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värme. Kall till rumstemperatur. Tillsätt ytterligare 1/3 kopp vatten.


• 
  Vänd ugnen till 180 grader. Täcka bakplåten med pergament eller bakpapper. Häll i vatten och koka i en stor, bred panna.


• 
  I en stor eldfast skål (mindre diameter,än en panna med vatten) för att driva en visp av ägg och socker. Efter att ångan visat sig över pannan med vatten, är det nödvändigt att fortsätta slå äggen med socker försiktigt över kastrullen tills blandningen blir vit och ökar till tre gånger volymen. När blandningen blir varm vid beröringen, ta av från ånga och tillsätt en tesked honung. Fortsätt att slå tills tillståndet med fasta toppar (det vill säga degen kommer inte att droppa, men sträcker sig bortom visp i tre sekunder eller mer). Det är nödvändigt att piska mycket länge och noggrant utan avbrott i 5-8 minuter.


• 
  Häll försiktigt in i den slagna blandningen mjöl,rör om med en gummispatel eller sked. Tillsätt det smälta smöret. Häll degen i en form täckt med pergament eller bakpapper vid 180-200 grader i 30 minuter.


• 
  Klar kex för att komma ur formen, lämna på det pergament eller papper för bakning. Låt kakan svalna.


• 
  Sätt en tom djup skål i frysen i 10 minuter. Hämta det, blanda det med vispgrädde med socker tills du får en krämig massa.


• 
  Efter att kakan har svalnat, ta bort pergamentet(papper) skär av den bruna toppen och väggarna (om så önskas). Skär i tre kakor. Varje kaka på ena sidan suger med sockersirap (kokta i början). Sätt bottenkakan med grädde, lägg en rad skivade jordgubbar eller andra frukter. Sätt mittkakan på toppen, tryck lätt. Smör kakan med grädde, lägg ut frukten och igen ett lager av grädde. Täck överdelen med den tredje skorpan, tryck lätt.


• 
  På toppen och på sidorna täcka kakan med grädde, dekorera med resterna av frukt, vit choklad, skriv en grattis på 14 februari smält svart choklad med en konfektyrspruta.