Tårta "Sacher"

Tårta "Sacher" är en typisk efterrättWienska köket. Denna chokladkaka tårta, smörgås med aprikosbeklädnad och täckt med chokladglasyr på toppen och sidorna. "Sacher" serveras vanligtvis till bordet med vispgrädde.

Connoisseurs av denna läckra tårta argumenterar om antalet lager av aprikos sylt i den. Faktum är att originalet Sacher Recept, uppfunnad av Franz Zaher, ändrades något av Franz Eduards son, som föreslog istället för ett lager aprikos sylt ovanifrån, för att använda två lager: på toppen och inuti kakan.

När du lagar kakan "Sacher" hemma kan dusjälvständigt bestämma hur många lager sylt att göra. Förresten kan du fortfarande göra cognac eller likör impregnering av tårta kakan om du vill ge det en speciell "zest".

Tårta "Sacher"

För matlagning behöver du:

• vatten 250 ml


• mjöl - 150 g


• ägg - 3 st.


• mörk choklad - 100 g


• socker (ej raffinerat) - 250 g


• Smör - 125 g


• kakaopulver 25 g


• malda mandlar - 60 g


• sylt (confiture) aprikos - 110 g


• chokladglasyr:
  
  
  • mörk choklad - 200 g
  
  
  • kräm - 160 ml
  
  
  
  

beredning

Förbered ugnen för att baka kakan, värma den till 180 ° C. Forma en kaka (rund) med en diameter av 23 cm fett, dess bottenläckning för bakning.

I ett vattenbad smälta den mörka choklad som är beredd för degen med vatten. Den smälta massan kyles sedan.

Slå med hjälp av en mixer med socker, då,utan att stoppa piskning, lägg till ägg en åt gången. Mjöl, kakaopulver, samt malda mandlar, siktar genom en sikta, lägg till massan, blanda väl.

Häll degen i den färdiga formen, baka i ugnen i ca en timme. Klar tårta i ca 10 minuter lämna i formen, ta sedan ut den på ett galler och svalna till rumstemperatur.

Den kylda kexkakan skärs över i två lika delar. Smörj bottendelen med riklig aprikos sylt eller confiture, täcka med överdelen. Däcket täcker också toppen med sylt.

Förresten, om sylt för att smaka kakorinnehåller bitar frukt, innan du använder den är det användbart att torka fast sylt genom en fin sil: så blir den mer jämn och ytan som den täcker blir jämnare. Det är bekvämt att använda sylt uppvärmd, eftersom det i det här fallet är lättare att arbeta med.

För chokladglasyr, mörk chokladsmältningpå ett vattenbad med kräm. Den släta homogena massan som erhålls täcker generöst kakans topp och sidor. Om så önskas, dekorera kakan med chokladflis eller chokladmedaljonger.

Obs. Vid montering av en tårta är "jämnheten" av dess yta viktigt (för glasyren att ligga jämnt). Om svampkakan blir lite ojämn vid bakning, rekommenderas därför försiktigt att skära ut de utskjutande delarna.

Bon appetit!