Pork knuckle bakad i ugnen, steg-för-steg recept med ett foto. Pork knuckle i ugnen utan att laga mat hemma
Pork knuckle bakad i ugnen (isberg) -kronfisken på Oktoberfest, den riktiga stoltheten i Bayern och den mest utsökta aptitretaren för öl. För rätten att ringa den bakade linjen har tyskarna, österrikarna och tjeckerna länge konkurrerat med sin nationella skatt. Var och en av dem har ett speciellt recept för att laga fläskkorg. Men alla recepten reduceras till en lista med ingredienser och liknande kulinariska manipuleringar. Och kakan är en: utsökt fläskkött stekt i ugnen med kryddor och öl. Låt oss därför lämna kulinariska debatten till dem som behöver dem, och vi lär oss att förbereda ett saftigt fläskroder, bakat i ugnen i ärmen eller med hjälp av aerogril. Skålen kombineras perfekt med en produkt som kvitten.
Pork knuckle bakad i ugnen i folie - steg-för-steg recept med foto
Först föreslår vi att behärska en enkel variation -roulku, bakad i ugnen i folie. Ett liknande recept erbjöds av den kulinariska bloggaren Anastasia Skripkina. Tack vare användningen av folie och marinering stekas köttet på skaftet snabbare. Det finns inga speciella regler för att välja en skaft för denna maträtt. Det viktigaste är att köttet var friskt och önskvärt tillhörde ett ungt djur. (Köp fläsk knoge kan vara i nästan varje stad (Moskva, Armavir, Sochi, etc.) De flesta restauranger erbjuder gäller vid beställning rätter serveras gratis öl - .. Wikipedia).
Nödvändiga ingredienser:
fläskknöl - 1-1,5 kg
enbärsbär - 1 tsk.
kummin - 1 tsk.
svartpeppar - 1/2 tsk.
salt - 1 tsk.
vitlök - 2 kryddnejlika
mörk öl - 250 ml.
grönsaker för styling (potatis, morötter, lök)
Steg-för-steg instruktion
Tvätta fläsken skölj noga och torka den med en handduk.
Blanda enbärbär, salt, kummin och svartpeppar. Mala kryddorna i en mortel och gräsa blandningen med den resulterande doftande blandningen. Skicka fläskbiffen i kylskåpet för natten.
På morgonen, förbereda grönsaker först. De kommer att bli en kudde för vår skaft. Tvätta och skala potatis, lök och morötter. Skär potatis i halva, morötter i kuber och lökringar. Lägg grönsakerna på botten av ett djupt bakfack, lägg roret ovanpå och fyll det med mörk öl.
Täck formen eller bakplåten med folie och skicka spenaten till ugnen, värmd till 180 grader. Bakningstiden är cirka 1-1,5 timmar.
OBS! Ta inte bort folien under bakning. Höga temperaturer, i kombination med heta fetter och skumhet kan leda till brännskada. Processen att förbereda fläskkorg i folie kräver ingen visuell inspektion.
Efter en och en halv timme, ta fläskröret ur ugnen och ta bort folien. Med en gaffel, piercera fläskskinnet - det ska bli mjukt. Med en vass kniv, gör grunda snitt längs hela ytan av skaftet.
Häll rikligt fläskfilén med bakad såsfett och öl. Skicka hjulet igen i ugnen, men denna gång utan folie och med ökad temperatur - 250 grader. Tid från 20 minuter till en halvtimme. Den färdiga skaftet kommer att bli, när grishudet är knäckt i skärningarna och kommer att hitta en rik karamellskugga.
Pork knuckle bakad i ugnen från Julia Vysotskaya - steg för steg recept
Detta recept presenterades i ett av frågornahennes matlagningsprogram Julia Vysotskaya. Det är ganska enkelt att laga mat och otroligt gott. Men, viktigast av allt - fläskskal, bakat i ugnen från Vysotsky, visar sig mycket mjukt, mjukt och saftigt. För att uppnå ett sådant resultat utan öl kan förkokas och rätt kryddor, som måste gnidas ordentligt.
Nödvändiga ingredienser:
pork knuckle - 1 kg
senap - 1 msk. l.
vitlök - 3 kryddnejlika
fjällblad - 3 st.
persilja torkad - 1 tsk.
tomatpasta - 1 msk. l.
vitpepparpulver - 1 tsk.
svartpepparpeppar - 5 st.
torkad basilika - 1 tsk.
Oregano Torkad - 1 tsk.
Italienska örter - 1 tsk.
olivolja - 1 st. l.
salt
potatis - 1 kg.
Steg-för-steg instruktion
Tvätta mina köttrödor ordentligt. I detta recept behöver du inte torka och marinera kött - vi ska styra det rakt.
Vi lägger hjulet (utan ben) i en djup panna medvatten, så att vätskan helt täcker fläsken. Lägg laurbærbladet, salt och peppar i vattnet med ärter. Vi koka, och sedan sänker vi värmen och fortsätter att brygga pinnen ytterligare 1-1, 5 timmar.
Grind vitlök och tillsätt kryddor: svartvitt peppar, oregano, basilika. Blanda och tillsätt senap och tomatpasta. Återigen blandar vi allt grundligt.
Kokad hackad ost, gör någralängsgående skärningar och försiktigt gnugga den med en beredd aromatisk blandning av kryddor. Vi lägger fläskhandtaget i hylsan för bakning och vi skickar den till ugnen i en timme. Temperaturregimen är 200 grader.
Vi serverar fläskbiff, bakat i ugnen påen kudde potatis med italienska örter. För att förbereda garneringen skalar vi potatisarna, skär knölarna i skivor och tillsätt olivolja och italienska örter, salt. Rör noga och baka i ugnen i ca fyrtio minuter vid 180 grader.
Läckra fläskknippen bakad i ugnen: recept med foto utan att koka steg för steg
Denna variant av matlagning fläsk skaft iEn ugn för dem som gillar att äta gott, men kan inte tolerera långa röra runt i köket. Allt är extremt enkelt, men otroligt gott. Servera detta recept shin erbjudande med sin traditionella garnering -zapechennym ugn potatis, surkål och vitlök.
OBS! Ta inte för detta recept en stor pinne med en vikt av 1,5-2 kg. Snabbast, och det här är den främsta fördelen med detta recept, kommer en liten fläskknok att förberedas, väger ca 0,8-1 kg.
Nödvändiga ingredienser:
pork knuckle - 1 kg
lök - 1 st.
morot 2 st.
grönt äpple - 1 st.
mörk öl - 1 flaska
potatis - 2 st.
senap - 1 msk. l.
ost - 30 gr.
färsk rosmarin
selleri - 2 st.
salt
peppar
Steg-för-steg instruktion
Låt oss börja med beredningen av grönsaker: Morötter, lök och selleri kommer att tvättas och skäras. Vi skär grönsakerna ganska stora, eftersom vi inte kommer att använda dem för att servera på bordet, men bara ge en kudde med vår hjälp. Vi lägger grönsakerna i djup form, vi placerar fläskröret och de rosmarinskapparna ovanpå.
Viktigt! Jag måste gnugga axlarna och gnugga den med salt och kryddor. För att göra köttet i skaftet mer saftigt skär vi huden.
Fyll i formuläret med en ölhake. Helst bör detta vara riktig bayersk eller tjeckisk öl. Men inhemskt är det viktigaste att det ska vara mörkt. Vi skickar rulku att baka i ugnen i 3 timmar. Från tid till annan måste du öppna ugnen och försiktigt vattna roret med en ölsås. Således blir köttet mer saftigt, och skaftet kommer att få sin egen märkesvaror "solbränna".
När vi skakar i ugnen, låt oss ta traditionellagarnering, som inkluderar bakade potatis och vitlök. Potatis är min, halverad och insvept i folie. Vitlök skälls och viks i folie. Cirka 15 minuter före slutet av bakskon skickar vi grönsakerna till ugnen.
Vi häller noggrant roderna med ölsås. Vitlök och potatis avlägsnas från folien. Medan de heta potatiserna sprids över det med senap och ströts med ost. Ett grönt äpple är tunt skuren och läggs ut på surkål.
