Körsbärssylt

Körsbärssylt med stenar

Om du är för lat för att störa och extrahera från körsbärben, du kan laga sylt från körsbär med ben. Naturligtvis, för att göra en paj används en sådan sylt inte längre, men det blir mycket mindre problem. För beredning av körsbärsylt med ben behöver vi:

• 
  1 kg körsbär
• 
  800 g socker
• 
  2 msk. av vatten

Bär sorterade, rengjorda av skräp, separeradestjälkar och min i kallt vatten. Då ska varje bär prickas för snabbare matlagning. Detta görs för att bevara den naturliga färgen på bären efter bevarande. Dessutom minskar tiden för värmebehandling bidrar till att behålla mer bär i bären.

Pinned bär ett par minuter blancherade i hettvatten (vattentemperatur - 80-90 grader). Vi förbereder sirap från vattnet och lite socker, häll i de beredda bären, vänta tre till fyra minuter och laga sylt tills det är klart och tillsätt det återstående sockret. Klar sylt hälls över steriliserade burkar och rullas.

Körsbärssylt utan pips

Körsbärssås utan gropar kan inte bara serveras med te - det ger en utmärkt fyllning för pajer och pajer. För att laga körsbärssylt pitted behöver vi:

• 
  1 kg körsbär
• 
  1 kg socker
• 
  0,5 msk. av vatten

Vi sorterar ut bären, rensar dem av skräp och peduncles. Körsbäret sköljs noggrant i kallt vatten och kastas till en kolsyrare för att vattna glaset. Ta sedan bort benen från bären och överför dem till bassängen, varje lager av bär som är blandat med socker. Lämna i några timmar, så att körsbären låter saften.

Lägg sedan till bären resterna av socker och sätten slang till elden. Vi sätter kirsebären med socker och kokar ständigt. laga sedan över svag värme tills de är mjuka, glöm inte tid att ta bort skummet från tid till annan. Denna sylt är lagad på en gång. Klar sylt hälls över steriliserade burkar och förseglas.

Körsbärssås med choklad

Variant för lack - körsbärssylt med tillsats av choklad och stark alkohol (rom och konjak). Fingers slickar! För att förbereda en halv liter burk av denna sylt behöver vi:

• 
  0,5 kg färska körsbär utan gropar (kan tas fryst)
• 
  1 msk. socker
• 
  100 g bitter mörk choklad
• 
  100 ml cognac eller mörkt rom
• 
  50 ml vatten
• 
  1 msk. l. citronsaft

Häll bären i en kastrull, tillsätt vatten, sockeroch citronsaft. Ständig omröring, koka upp. När framtida sylt kokar, minska eld och häll cognac eller rom (du kan göra utan det). Koka på låg värme under 20-25 minuter, rör om och om ibland.

Choklad vi bryter i små bitar. Ta bort syltet från värmen, tillsätt chokladet och blanda tills chokladet är helt upplöst. Då måste du låta blandningen svalna och du kan använda den som en sås för varje efterrätt!

Körsbärssylt

Jem skiljer sig från sylt i konsistens: om bärens integritet är viktigt i sylt, så marmar det påminner om geléliknande puré. Körsbärssås kan användas både för bakning och servering för te. För att göra en körsbärssylt tar vi:

• 
  3 kg körsbär
• 
  1 kg socker
• 
  1 tsk. soda

Körsbär min, vi sorterar, städar från stammarna ochta bort benen. Bär passerar genom köttkvarn och läggs i en matlagningsskål. Vi lägger körsbärpuré på en stark eld, koka och evaporera i 40 minuter, blanda med jämna mellanrum.

Lägg sedan till läsken medan den stigergrönt skum. Var inte rädd, det borde vara så. Rör om några minuter tills skummet sjunker. Tillsätt sockret, koka upp och förånga ytterligare 40 minuter, för att inte glömma att röra om.

Vi häller ut den färdiga syltningen över steriliserade burkar, stänger locken och lämnar burkarna att svalna helt och täcker dem med en handduk.

Bon appetit!