Profitroles: recept

Svetsade profiteroles är gjorda med olika fyllningar. Allt beror på hur duvill servera din maträtt. Det kan vara söta och osötade profiteroles. I söta profiteroles, som kan vara en separat efterrätt, kan du börja med någon grädde: Custard, ost, sylt, etc. Men profiteroles med fyllning från svamp, lever eller lax serveras som mellanmål eller kycklingbuljong.

Profiteroles: testrecept

Det spelar ingen roll vilken exakt du vill laga profiteroles. Receptet med vilket du kommer att förbereda degen är alltid densamma. Endast fyllningen ändras. Och så, För att förbereda en deg för profiteroles behöver du sådana produkter:

• 180 g mjöl


• 3-4 ägg


• 100 g smör


• 1/2 tsk. salt


• 250 ml vatten

Förbered custard smeten. För att göra detta, koka vatten, tillsätt smör och salt till det. Koka upp blandningen igen och häll mjölet i pannan. Ta av blandningen från elden och en träsked, vispa smeten intensivt i 20 sekunder. Som ett resultat bör degen flyttas från väggarna på pannan och få en jämn konsistens.

Låt provet svalna helt. Förvärm ugnen till 200 ° C vid denna tidpunkt. I den nedkylda smeten, gå in i ägget. Degen ska få rätt konsistens. Kontrollera degenas konsistens genom att skriva den i en sked och luta den. Om degen faller från skeden utan din hjälp, är äggen inte längre nödvändiga. Nu är degen redo för bakning.

Lägg på pergamentpapperet på bakplåten. Rulla bollarna från degen på en valnöt. Sätt bollarna på bakplåten på samma avstånd från varandra. Profiteroles bakas i 30-40 minuter. Det är mycket viktigt att du inte under ugnen öppnar ugnen, eftersom profiteroles kan förlora sin form. Vänta ca 25-30 minuter, då kan du öppna ugnen för att kontrollera dina bakverk. I varje boll gör profiteroles ett hål så att det kan passera munstycket på din konfektyrspruta. Återför profiterolarna till ugnen i ytterligare 5 minuter. Då kan du ta ut profiterolerna från ugnen och kyla dem innan du börjar fylla dem.

Profitroles: receptkräm

Det finns så många alternativ att du kan sätta in dina profiteroles. Vi föreslår att du försöker sätta in profiterolerna med vaniljkräm. För att förbereda en grädde för profiteroles behöver du:

• 3 äggulor


• 2/3 msk. socker


• 1 tsk. vaniljens essens


• 1 msk. l. majsmjöl


• 1,5 msk. l. vetemjöl


• 2 msk. mjölk

För att göra en grädde, vispa äggulor,vaniljens essens och socker. Lägg sedan till två slags mjöl. Häll i mjölken i små portioner, varje gång man blandar krämbrunnen. Häll grädden i en gryta och lägg den på medium värme. Koka hela tiden grädden, koka den i 10-12 minuter (eller tills den börjar koka). Efter kokning laga du grädden i ytterligare 1 minut, omrör hela tiden. Helt kyla den färdiga grädden.

Med kall kräm starta du dina profiteroles. Från ovan kan du hälla dem med chokladsås. Förbered sausen, blanda 1/4 msk. nybryggat kaffe, 1/4 msk. grädde och 200 g mörk choklad. Sätt blandningen i mikrovågsugn i 2-3 minuter (maximal effekt). Varje minut rör såsen tills den har en jämn konsistens. Cream fyllda profiteroles kan hällas med sås.

Profitroles: receptet på fyllningen

Vi föreslår också att du lagar profiteroles. Receptet på testet du redan vet, är det bara att göra fyllningen från kycklinglevern. För att förbereda fyllningen behöver du sådana ingredienser:

• 350 gram kycklinglever


• 4 msk. l. gräddfil


• 1 morot


• 1 lök


• 1 tsk. salt

Rengör levern i filmen och venerna. Fry kycklinglever i vegetabilisk olja. Skala lök och morötter. Morotgrate, lök - finhack. Stek grönsaker i en stekpanna med en lever, salt, du kan också peppar efter smak. Hacka fyllningen i en mixer tills den mjuka mättas, tillsätt sedan gräddfilen. Färdig fyllning dina snacks profiteroles.

Bon appetit!