Fransk crockmbush tårta

I allmänhet kan krokembush inte kallas en speciellt nyårsbakning. Denna franska tårta tas till baka vid högtidliga händelser, säg ett bröllop eller dop, och i julen är det oftare bakat en tårta. Men många franska hemmafruar älskar att tjäna krokembush och till jul, för dess form är något som ett festligt julgran.

Denna franska kaka är gjord i formen högkott, bestående av profiteroles - Små bollar från den bryggda degen med fyllning. De är fästa med en speciell sås, smält choklad eller karamell, och dekorera tårtan med karamellgängor, kanderade frukter, blommor och mandlar. I princip är den största svårigheten som du kommer att stöta på när du bestämmer dig för att göra denna franska kaka en noggrann förberedelse och bindande profiteroles.

croquembouche

Vi erbjuder att förbereda krokembush med två typer av grädde - bryggt och smör. För att förbereda tårtan behöver vi följande ingredienser.

• 
  450 ml vatten
• 
  200 g smör
• 
  200 g mjöl
• 
  5-6 ägg

• 
  350 ml mjölk
• 
  200 ml grädde 30% fett
• 
  75 g smör
• 
  65 g socker
• 
  30 g stärkelse
• 
  1 paket vaniljssocker

• 
  200 g smör
• 
  1 b. kondenserad mjölk

• 
  200 g vit choklad
• 
  pulveriserat socker
• 
  nötter, kanderad frukt etc. - valfritt

Vi sätter vattnet i koka, tillsätt oljan och håll den på en liten eld tills oljan helt löser upp. Koka upp blandningen, häll mjölet och blanda ordentligt med en sked, att massan var homogen, utan klumpar. Vi tar bort elden till ett minimum och fortsätter att röra tills massan tjocknar och en skål med vanilja bildas i pannan. Det borde inte hålla sig till sidorna på pannan.

Ta bort pannan med degen från elden. Vi kör ett ägg i det och blanda det noga tills massan blir homogen igen. Så en efter en (inte alls på en gång) vi driver ägg i degen, vilket innebär att degen skulle visa sig vara homogen och glänsande.

Smörj bakningen med olja och använd en sked ellerkonfektpåse spridas på det deg. Ska erhållas cirklar ca 2 cm i diameter (en halv valnöt). Avståndet mellan dem ska vara 3 cm, eftersom Profitroli vid bakning stiger kraftigt och ökar i storlek. Baka dem i ca 25 minuter vid en temperatur på 200 ° C. tills guldbrun, coolt.

Nu förbereder vi oss oljekräm. Högkvalitativ smörpisk till en elastisk konsistens, i en tunn smörjning i små portioner, häll kondenserad mjölk och blanda tills en tjock, jämn kräm.

För beredning vaniljsås lägg mjölken på en liten eld, häll i en bitsocker. Lös upp stärkelse i 3-4 matskedar. Mjölka och försiktigt väva in i kokande mjölk. Blanda blandningen snabbt så att det inte finns några klumpar. Ta bort pannan från plattan. Smör det vita smöret med resterna av socker och vaniljssocker, tillsätt till mjölken med stärkelse. Vispa grädden, sätt i portionerna i den kylda vanilten, blanda.

Vi börjar hälften av bullar med en vanilj, halv med smör med hjälp av en majs eller sked (för det här måste de göra ett litet snitt). Vitt choklad smälter i ett vattenbad.

För att göra det enklare att samla hög krokus, kommer vi att använda Great Cone of Whatman, fodrad med folie inuti. Vi satte det med punkten ner (säg inen stor burk). Dip profitroli i smält choklad och tätt lägger vi i en kon med horisontella lager. Profitroles måste närma sig varandra, men deformeras inte.

På natten sätter konen i kylskåpet (kanske,det kommer bli nödvändigt att ta bort en del av hyllorna så att konen passar). På morgonen sätt konen på disken, ta försiktigt bort papperet först, sedan folien. Vi häller krokembush smält vit choklad, strö över pulveriserat socker och, om så önskas, dekorera. En läcker fransk kaka är klar!