Cheesecake "New York"

Det är ganska lätt att göra cheesecake "New York": du behöver inte oroa dig för mycket om testet, för Grunderna för efterrätt är gjorda av småkakor. Vi erbjuder dig flera varianter av receptet för denna cheesecake: De liknar varandra i höjdpunkter, men skiljer sig åt i vissa ingredienser och nyanser av förberedelser.

Cheesecake "New York": 1: a alternativet

För att förbereda cheesecake enligt detta recept behöver vi följande ingredienser:

• 
  ost "Philadelphia" - 600 g
• 
  Shortbreadkaka - 200 g
• 
  fet kräm - 150 ml
• 
  pulveriserat socker - 150 g
• 
  Smör - 110 g
• 
  ägg - 3 st.
• 
  Vanilj-essens - 1 tsk.

Mala kakorna i en smula. Smält smöret och blanda med cookies. Ta delad form diameter av 21-22 cm, och jämnt fördela blandningen av olja och kakor och den undre skenan. Värm ugnen till 160 grader och inställd för att bilda en grund för en ostkaka i 10 minuter, sedan dra ut och ge svalna.

Matlagning fyllning. Vi slår Philadelphia-osten med en visp med pulveriserat socker tills vi får en jämn jämn massa. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis ägg, grädde och vanilj. Om så önskas kan du också tillsätta citronskal. Piska inte för hårt! Om det finns för mycket luftbubbla i blandningen efter piskning kan cheesecake svälla och spricka under bakning.

Då måste du sätta i formen med ett dubbelt lager av folie. Vi tar en annan form av större diameter, lägg den i en ostkakaform och häll kokande vatten i en stor form så att den når mitten av sidorna av den inre formen. Förvärm ugnen till 160 grader och baka ostkakan i 80 minuter. Om du lätt skakar formen med den färdiga ostkaka, ska mitten av efterrätten skaka något.

Vi lämnar den färdiga cheesecake i en timme avugn med dörrhjulet. Och ett vattenbad och kylning i en lätt öppen ugn behövs så att ostkakans fyllning inte spricker. Färdiggjord ostkaka "New York" täcks av en matfilm och läggs i kylskåp i 4 timmar. Före servering försiktigt separera ostkaka från väggarna bilda en vatten-våt med hjälp av en kniv, ta bort kant former förskjuta dessert i skålen och dekorera som önskat.

Cheesecake "New York": 2: a alternativet

Du kan försöka göra cheesecake "New York" och ett något annorlunda recept. Vi behöver följande produkter:

• 
  700 g mjuk gräddeost
• 
  500 g kakor
• 
  150 g smör
• 
  100 g grädde (fetthalt - 33%)
• 
  3 ägg
• 
  3 msk. l. socker för basen och 3 tsk. - för fyllning
• 
  3 tsk. färsk gräddfil
• 
  1-2 tsk. vanilj extrakt
• 
  1 tsk. kanel
• 
  1 tsk. jordnötsmusk

Vi hugger kakorna i en smula. Tillsätt smält smör, 3 msk. l. socker, muskotnöt och kanel. Blanda till homogenitet. Vi tar en demonterbar form med en diameter av 26 cm och fördelar jämnt en massa kakor längs den. Ugnen värms till 150 grader och baka basen i 15 minuter. På den nedre hyllan är det önskvärt att lägga en skål med vatten, i vilken, när den är bakad, kommer oljan från formen att dräneras. Klar grund vi kyler.

Blanda gräddeost, grädde, gräddfil, socker ochvanilj extrakt. En efter en kör vi in ​​i äggblandningen, försiktigt knådar vispet efter att ha tillsatts varje ägg. Häll försiktigt fyllningen i basen. Vi ser till att fyllningen inte rinner ut ur kakan: ostekaket kan spricka. Baka i en timme. Stäng av ugnen och låt cheesecake ta en kvart i timmen. Vi öppnar dörren och väntar ytterligare 15 minuter, varefter vi kyler ostkakan och lägger den i kylskåp i 6-10 timmar.

Bon appetit!