Soup buyabes

Recept för soppa buyabes har mycket. Men de mest kända är Marseille ochNormanska recept för soppa. Huvudskillnaden är ingredienserna. Så, i en version kan du se användningen av endast skaldjur. Och i ett annat recept använder soppa buyabes potatis och andra grönsaker. Naturligtvis kommer smaken av detta att förändras, men inte i värsta fall. Låt oss laga en delikat fransk soppa buyabes.

Marseille Bouillabaisse

Vi föreslår att du provar de traditionella Marseille-soppköparna. Receptet är inte särskilt komplicerat. Du behöver sådana ingredienser:

• 1 kg av någon medelhavsfisk (torsk, havskran, abborre, makrill, havsnäring)


• 0,5 kg havs skaldjur


• 12 frysta scamps


• 1 lök


• 1 purjolök


• 1 morot


• 3 tomater


• 1/4 stjälk av selleri


• 2 potatisar


• 5 vitlöksklyftor


• 0,5 msk. vegetabilisk olja


• 1 kvist timjan


• 1 laurblad


• 1 kvist fänkål


• 2 persilja persilja


• 2 msk. l. citronsaft


• saffran


• vitpeppar


• bit apelsinskal

Berätta för dig hur man lagar en bouillabaisse av alla dessaprodukter. Först bör du göra fisken. Tvätta den, skära av svansarna, fenorna och huvuden. Häll den rengjorda fisken med citronsaft och låt den ligga i 20 minuter. Skär alla skurna fiskar i en kastrull, häll vatten, salt och koka i 15 minuter i en öppen skål.

Medan buljongen kokar och kokar, rengör den.skaldjur. Skrapa deras skal med en borste och skölj under en kall vattenkälla. Ta bort buljongen från värmen, spänningen. Sätt buljongen igen på spisen. När det kokar, lägg till musslor till det. Låt dem lagas i 10 minuter, ta bort dem och låt dem svalna. Torka buljongen igen. Nu kan du ställa den åt sidan ett tag.

Ta hand om grönsaker: skära lök och morötter i skivor. Använd endast den vita delen av purjolök. Skala potatisarna och skär i små skivor. Krossa vitlöksklyftan. Tomater skalar och skärs i 8 delar. Ta bort frön från tomaterna. Smulka selleri stjälken i små bitar. I en gryta, värm vegetabilisk olja och steka på det grönsaker: purjolök, lök, morötter, 1 vitlöksklyfta och selleri. Rör alltid grönsakerna så att de inte brinner. Efter ett tag lägger du till potatis, timjan, vikblad, fänkål och apelsinskal till kruken.

Häll grönsakerna med fiskbuljong. Lägg fisken i en panna och laga den på låg värme i 15-20 minuter. Lägg sedan till sopptomaterna, vitpeppar, saffran. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt skampi och skaldjur. Ge dem en bra uppvärmning i soppan.

Gnid nu de återstående 4 vitlöksklyftorna med vegetabilisk olja. Sprid vitlök 8 skivor vitt bröd på båda sidor. Stek brödet i en stekpanna.

När scampi och skaldjur värms upp gott, frånSoppa tas ut ur fisken. De lägger sig ut på en tallrik. Separera benen från fisken. Soppaen hälls i soppturen där du ska servera maträtten. När du lägger på varje platta sätter du en stor bit fisk utan ben och häll den med soppa. Sätt i varje tallrik också en scampi och en skaldjur i diskbänken. Dekorera med persilja. Servera din soppa buyabes med varma rostat bröd.

Bon appetit!