Bokhete pannkakor

Buckwheat pannkakor är en inhemsk rysk maträtt. De är mycket mjuka och har en fin kaffekvalitet. Pannkakor från bovete mjöl kan vara jäst och bezdrozhzhevymi, de kan serveras med söta och salta fyllningar.

Bokhete pannkakor med språng

För att förbereda jästpannkakor från bovete mjöl behöver vi:

• 
  4 msk. mjölk
• 
  2 msk. bovete mjöl
• 
  2 ägg
• 
  20 g smör
• 
  10 g torr jäst
• 
  salt, socker - efter smak
• 
  matolja för stekning

Vi siktar mjölet och blandar det med torr jäst. Vi värmer mjölken lite, så att den är knappt varm. Vi förbereder skeden: vi tar en stor skål, kombinera den tredje delen av mjölken, mjöl med jäst, salt och socker i den. Blanda noggrant allt, täck skålen med en servett och lägg den på en varm plats så att degen stiger.

När degen ökar flera gånger i volymen,det måste blandas och låt det komma upp igen. Denna procedur bör upprepas 2-3 gånger. Lägg sedan äggulorna, smält smör i degen och blanda igen. Den återstående mjölken kokas, kyles till ca 40 ° C och hälls i degen, omröring. Proteiner vispa i skum, lägg till degen och lägg den igen på en varm plats för att lyfta.

Värm stekpannan och smörj den med ett tunt skiktvegetabilisk olja. Lätt att minska elden, häll ett smidigt lager av deg i pannan, baka i ungefär en minut på ena sidan, vänd den och baka den på andra sidan. Bokhete pannkakor är sköra och bräckliga, så det är bäst att vända det inte med en spatel, men släng det i en stekpanna. Om du vill att pannkakorna ska vara mindre sköra, blanda bukvete mjöl med vetemjöl i förhållandet 1: 2.

Pannkakor är redo att staplas på en tallrik. Varje pannkaka bör oljas med vegetabilisk olja. Dessa pannkakor äter varmt.

Buckwheatless buckwheat pannkakor

För beredning av bovete pannkakor utan användning av jäst behöver vi:

• 
  3 msk. mjölk
• 
  1 msk. bovete mjöl
• 
  1 msk. vetemjöl
• 
  3 ägg
• 
  2 matskedar av vatten
• 
  1 dec.l. soda
• 
  1 msk. oljor

Vi blandar bukvete och vetemjöl, gradvis,I små portioner hälla kall mjölk i blandningen, omrör hela tiden. Ägg blandar väl, lägg till degen och blanda. En full eftermiddagssked soda löses i vatten och läggs till degen strax före bakningen.

Förvärm stekpannan, smörj den med olja ellerfett och baka små pannkakor på den. Vi serverar dem till bordet med "rykande het", omedelbart efter bakning, bevattning med smält smör och gräddfil, sylt eller honung.

Bon appetit!