Jellied fisk

Zander från gäddabborre

För att förbereda en kanna från en gädda, behöver du:

• Gädda - 1 kg


• morot 2 st.


• gurka - 2 st.


• pepparrot rot - 1 st.


• persilja rot - 1 st.


• gelatin - 15 g


• en gäng persilja


• salt, fjällblad - för att smaka

Rengör fisken genom att ta bort alla insidan och benen,Separera huvudet från kroppen. Skiv filé av gäddsabborre i små bitar. Pepparrot rot, persiljerot och morötter, tvätta och ren. Fiskens huvud placeras i potten, tillsätt vatten, lagerblad, morot, pepparrot rötter och persilja, salt. Koka huvudet av gäddsabborre i 20 minuter över låg värme.

I buljongen sätter du fiskfiléerna och kokar tillsberedskap. Ta bitarna av pikeperch från pannan och lägg den på skålen på ett sådant sätt att illusionen av hela fisken skapas. Klipp skivor gurka och kokta morötter från buljongen och jämnt sprida grönsakens krusar längs kanten av skålen tillsammans med gröna.

Blötlägg gelatin i 20 minuter i en litenmängden vatten, blanda sedan den svullna gelatin med 2,5 glas buljong från gäddabborre. Den erhållna blandningen bringas att koka och spolas. Fyll gäddabborret med den resulterande gelén och lägg den i kylskåpet så att geléen är frusen. Den jellied gädda abborre är klar!

Jellied fisk i mögel

Den portionande jelliedfisken i formar framställs av sådana produkter:

• fisk (walleye, pollock, öring ...) - 500 g


• lök - 200 g


• morötter - 150 g


• gelatin - 15 g


• sötpeppar - 5 st.


• kryddnejlika - 5 st.


• fjällblad - 3 st.


• salt - efter smak


• ägg, gröna, tranbär, ärtor, citron - för dekoration

Ta 150 ml kall kokt vatten ochsuga gelatin i det, lämna det i en timme. Under tiden, skalla löken och morötterna, skära dem i stora bitar. Fisk också, ren, du behöver inte skära av huvudet - ta bara bort gallen.

Häll 1 liter vatten i pannan, sätt fisken,morötter, lök och kryddor (doftande peppar, kryddnejlika, vikblad), tillsätt salt. Koka upp och koka buljongen i ungefär en halvtimme. Färdig bouillonstam, medan den är het, tillsätt den i blöt i vattengelatin och rör om tills gelatin löser upp. Separera den kokta fisken från benen.

Ta de portionerade mögelarna och häll i dem.ett tunt lager av fiskbuljong med gelatin (ca 3-4 mm). Placera formarna i kylskåpet tills buljongen är fullständigt stelnad (det tar cirka 15-20 minuter). På den frusna gelén lägger du ut dekorationer - bär av tranbär, gröna ärtor, citronskivor, grönväxter, figurer från äggvitor etc. Fyll det med en buljong. Han borde täcka siffrorna väldigt lite, annars kommer de att förlora form. Ställ formen i kylskåpet igen tills gelén härdar (ungefär en halvtimme).

Lägg sedan fisken i formen och fyll den med vatten.rester av buljong. För att fylla fisken helt frusen tar det cirka 4 timmar. För att säkra, kan du lägga mögelarna i kylskåpet hela natten. Häll den förberedda fisken häll försiktigt och lägg på en maträtt. För att underlätta detta, släpp formarna i varmt vatten i några sekunder.

Jellied fisk med Philadelphia ost

Original och kryddig maträtt - gelé med Philadelphia ost. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• Philadelphia ost - 300 g


• någon rökt fisk - 150 g


• kräm - 200 ml


• gelatin - 25 g


• citronsaft - 2 msk.


• gurka - 1 st.


• malt peppar - 0,5 tsk


• salt - 0,5 tsk.


• massa dill


• citron för dekoration

Blötlägg gelatin i kallt kokt vatten ochavsatt ett tag. Medan gelatinet sväller, skär fisken i bitar, blanda med Philadelphia ost (eller annan liknande mjuk gräddeost) och finhackad dill, salt och peppar. Vispa grädden, häll dem försiktigt i ostblandningen och försiktigt, men rör försiktigt.

Värm citronsaften och späd den i en hetcitronsaft, svullen gelatin, häll en tunn smörjning i ostblandningen och blanda. Ta avtagbar form och foder henne med matfilm. Gurka skuren i tunna skivor placera dem på botten av formen, och försiktigt sätta ovanpå ost mix. Sätt gelé fisk i kylskåp över natten, och när det hårdnar, dekorera med dill och citronklyftor.

Bon appetit!