Öron från lax

Öron från lax (från soppuppsättning)

För att förbereda soppa från lax behöver du:

• 
  huvud eller svans av lax - 600 g


• 
  potatis - 250 g


• 
  lök - 100 g


• 
  morötter - 100 g


• 
  raffinerad vegetabilisk olja - 40 g


• 
  salt, peppar, kryddor - för att smaka

Skölj fisken, häll kallt vatten och sätteld. När vattnet kommer till en koka, minska värmen till ett minimum - ju mer kokar örat, så det blir grumlig. Skölj regelbundet av skummet. Efter en halvtimme, lägg till potatis och vegetabilisk olja. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt finhackade lökar och morötter och salta örat. Soppaen är klar när potatisen blir mjuk.



Som kryddor kan du använda markensvartpeppar, paprikor, ärter, ingefära rot, rosmarin, torkad, frusen eller fräsch örter, lökblad eller persilja. Pepparkorn, persilja och gingerrot läggs till örat så snart det kokar, resterande kryddor - tillsammans med lök och morötter, och grönsaker och vitlök - strax före beredskapen.



Innan du serverar, ta av sopen huvudet eller svansen av fisken och servera separat. Receptet är för 4 liter öron.

Fisksoppa av lax

Ingredienser för soppa från laxfilet:

• 
  frysta filé av lax - 800 g


• 
  potatis - 1 kg


• 
  lök - 600 g


• 
  morötter - 300 g


• 
  tomatpasta - 150 g


• 
  vegetabilisk olja för rostning


• 
  salt, persilja - till smak

Upptining av laxfilé. Skiv potatisarna med sugrör och lägg dem i en gryta med kokande vatten tillsammans med filéerna. Koka soppen över medelvärme i en halvtimme. Vid den här tiden skar du lökarna (helst med ringar) och morötter, stek laxen i en panna och lägg sedan till morötter och tomatpasta. Tillsätt grönsakerna med pastan i örat, blanda och servera till bordet, sprutas med finhackad persilja.

Finsk soppa med lax och grädde

För att förbereda finsk soppa från lax med kräm behöver du följande ingredienser:

• 
  laxfilé - 300 g


• 
  lök - 100 g


• 
  potatis - 600 g


• 
  mjölk eller grädde - 400 g


• 
  mjöl - 20 g


• 
  vatten - 1 l


• 
  gröna lökar eller andra örter - 10 g


• 
  salt - efter smak

Sätt pannan av vatten på elden. Medan vattnet kokar, skalar och skär potatisarna i stora kuber och lökhalvan ringer. När vattnet kokar, lägg till salt och lägg lök och potatis i en panna. Så snart grönsakerna kokar, täcka pannan med lock och koka över låg värme i 10 minuter. Vid den här tiden skära stora bitar laxfiléer, lägg till grönsakerna och koka i ytterligare 10 minuter. Mjölk eller grädde piskar med mjöl med en corolla, häll i en soppkaka, koka och omedelbart ta bort soppen från elden. Stänk ditt öra med gröna innan du serverar.



Bon appetit!