Galushki Poltava klassisk
När vi bekantar traditionerna i världencookery, vi glömmer ofta om pärlorna av ukrainska nationella köket. En doftande borsch med pampushechkami, bakad bacon med en krispig skorpa, vareniki i alla slags fyllningar ... mmm!
Och kom ihåg, i hans odödliga arbete "Nightföre julen "från serien" Kvällar på en gård nära Dikanka ", beskriver Nikolai Vasilievich Gogol färgstarka kosackerna, som äter aptitretande ukrainska dumplings? Receptet på dessa klassiska Poltava dumplings vi tar upp till er uppmärksamhet.
Galushki Poltava klassisk
För matlagning behöver du:
- kyckling - 2 st.
- lök - 4 st.
- morötter - 1 st.
- persilja rot - 1 st.
- mjöl - 400 g
- ägg - 1 st.
- kefir - 1 glas
- smält smält - 1 msk. en sked
- vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
- peppar svarta ärter, salt
- fjällblad, dillgrönsaker, persilja.
preparatet:
Först måste du skära båda kycklingarna i bitar och laga dem tills skummet dyker upp. Buljong buljongen.
Därefter krossar bitar av kyckling kokande vatten,lägg till 2 finhackade lökar, finhackad persilja och peppar till smak, koka tills kyckling är klar. Styck av kyckling tar ut, tar bort benen och returnerar köttet tillbaka till pannan.
Förbered stekningen: 2 lök finhackade, rista morötter, spara med en sked olja. Tillsätt stekbuljongen till kycklingbuljongen. Lägg i laurbladet, koka i 5 minuter, tillsätt dumplings, laga koka tills de kommer upp.
Dumplingsen är beredda så här: bryt ägget, smöret och en del av kefir i mjöl, knäda degen. Om degen är för brant - lägg till mer kefir. Rulla ut i en lång korv, en och en halv fingrar tjock, skär i stycken 2 cm lång, helst snett.
Salt och finhackad örter läggs omedelbart före konsumtion.
