Kycklingbuljong med mjöl dumplings

Kycklingbuljong med mjöl dumplings

För att förbereda buljongen behöver du:

• 1 kyckling


• 50 g grönlök


• 1 gäng persilja


• sol till smak




För dumplings:



• 50 g smör


• 0,5 glas vatten


• 100 g vetemjöl


• 3 ägg





beredning





1. Klädd, sjöng och tvättad kyckling sättaJag kastrull, tillsätt skalade slaktbiprodukter (andra än lever och hjärta), sätta på en hög värme och koka upp. Ta bort skummet, tillsätt salt och sätta relaterade till ett gäng gröna lök och persilja. Minska värme och laga mat på mycket låg värme. Buljong, för att ge det en koka, släppa dumplings i det; när de stiger till ytan, stäng av elden.



2. Framställning av dumplings: Saltat vatten och smör koka och omedelbart häll allt mjöl. Rör så att det inte finns några klumpar, och stäng av elden, lägg på spisen så att massan gradvis kyler ner till temperaturen på färsk mjölk. I en varm massa gnuggar man ibland ägg. Ta en deg med en tesked och doppa i kokande soppa. Du kan svetsa dumplings separat i kokande vatten, skölj med kallt vatten, torka och låt koka i buljongen.