Tydlig buljong
Transparent buljong är grunden förgenomskinliga soppor eller andra kurser. Du kan också servera transparent buljong med pajer, croutoner etc. Vi rekommenderar dig ett recept för att göra kött klar buljong.
Tydlig buljong
För att förbereda en transparent buljong behöver du:
- 500 g kött
- 1 morot
- 1 persilja rot eller 1 skiva selleri rot och glödlampa
- 1,5-2 liter vatten
beredning
- Förbereda en transparent buljongta en rump eller rumpa. Skölj köttet i en kastrull, häll kallt vatten, täck och tänd eld. När vattnet kokar, ta bort skummet från ytan. Efter 1-1.5 timmar sätta rötterna och lökarna.
- För att ge buljongen mer smak ochgyllene färgdel av rötterna - halva morötterna, persilja och lök - steka utan olja (på ena sidan) på den uppvärmda gjutjärnspannaen, sätt sedan dem i buljongen medan du saltar den.
- Varaktighet för tillagning av klar buljong från 2upp till 2,5 timmar. Färdigt kött att ta ut och använda för att laga den andra maträtten. När buljongen har avgjort, avlägsna fettet ovanifrån och spänna buljongen genom en frekvent sikt eller servett.
- Klar transparent buljong kan serveras med croutoner, patties, cornflakes eller används för att göra genomskinliga soppor.
Läs mer:
