Florentinsk soppa

Florentinsk soppa

För att göra soppa behöver du:

• 500 ml kyckling eller grönsaksbuljong


• 30 ml mjölk
  


• 175 ml krämig kräm


• 500 gram spenat
  


• 90 g smör


• 100 g finhackade sjalottor


• 30 g mjöl


• 1/4 tsk. riven muskotnöt
  


• 2 hårdkokta ägg,
  


• salt och peppar efter smak
  

beredning

1. Stänk spenaten, ta bort stekarna och skölj noggrant. Lägg spenaten i en stor kastrull och koka över medelvärme tills det blir mjukt. Tappa vattnet med spenat i en kolv och kläm det ordentligt.
   




2. Smält smör i en stor kastrull, lägg tillsjalottor och passera tills mjukat. Sedan tillsätt mjölet, rör om och passera i ytterligare 1 minut, lägg sedan till buljong och spenat, täck och koka i 15 minuter. Smaka med salt, peppar och muskotnöt.
   



3. Förbered soppan med en mixer, häll sedan tillbaka i pannan, tillsätt mjölken och lätt värme.
   



4. Innan du serverar, lägg till hälften av grädden. När du serverar, lägg kvar resterande grädde separat på varje tallrik och dekorera med äggskivor.