Kotlett i Kiev
Cutlet i Kiev är avstängdKycklingfilé, som är insvept i en bit kallt smör. Klippet är bakat i djupfett, förbelagt med ägg och panerad. I smöret kan du lägga till riven ost, svamp, gröna, äggulor, etc.
Kotlett i Kiev
För att laga kotletter i Kiev behöver du:
- Kycklingfilé - 1 kg
- ägg - 2 st.
- mjölk 0,5 liter
- smör - 100 g
- grönska
- salt, peppar efter smak
- brödsmulor - 3 msk.
- vegetabilisk olja
beredning
Kycklingfiléer är uppdelade i medelstora lika stora delar, som är tillräckliga för att sätta in malet kött i dem. En bit av filé slår lätt av den kulinariska hammaren och läggs tillfälligt åt sidan.
Förbered fyllningen. För fyllningen är det nödvändigt att blanda den mjuka oljan med finhackade gröna. Krydda med salt. Dela den resulterande massan i det erforderliga antalet portioner (med antalet portioner av kutlar) och sätt i frysen för stelning.
Förbered lezonesna. För att göra detta, blanda ägg med mjölk, strö lite och, om så önskas, peppar.
För att bilda kotletter måste du ta en bitslagna filéer och linda den i en härdad fyllning av smör och gröna så att det inte finns några hål och revar, annars när stekning av kakor kommer att tömma olja. I klassiska kotletter i Kiev i en av ändarna av kotletar linda ett kycklingben, för vilket du då kan hålla koteletten med mat. Men du kan inte lägga ner ett ben.
Formad kotlett doppad i lezones,smulade i krossade brödsmulor, doppades igen i lezoneson och smälte upprepade gånger i bröd. Därefter är koteletten friterad till guldbrun. Den genomsnittliga storleken på kotlet är klar om 10-15 minuter.
