Fisk fylld med svamp
Fisk, hav eller flod bör alltid vara ien noggrann och gästvänlig värdinna-meny. När allt kommer omkring finns det så många vitaminer och näringsämnen i fisk. Fisken innehåller fosfor, vitaminer E och D. Matlagning kan göras på olika sätt: koka, steka, baka, gryta. Fylld fisk är särskilt utsökt. Delikat skivor fiskfilé smälter bara i munnen ... Fröken känner känslan i köket och fylld fisk. Det är därför den franska rätterna "Paupiettes de Poisson", "Fisk fylld med svampar" uppskattas särskilt av gourmer. Vill du känna dig som en riktig gourmet? Då förbereder du Paupiettes de Poisson - du kommer inte att vara likgiltig!
Fisk fylld med svamp
För matlagning behöver du:
- fläckar av hälleflundra, flounder eller havsabborre - 8 smala bitar (600 g)
- Färsk svamp (vit eller mushroom) - 250 g
- ägg - 2 st.
- salt - 3 tsk.
- svartpeppar - 1 tsk.
- Smör - 110 g
- lök, finhackad - 3/4 kopp
- tomater - 2 st.
- gröna persilja - 3 matskedar
- vetemjöl - 3 msk.
- vermouth dry - 1 glas
- gräddfil - 1 glas
- brödsmulor - 1 glas
beredning
Blanda 2 teskedar salt och 0,5 teskedpeppar och grilla fiskfiléerna. 3 msk. Sked smöret och smälta i en stekpanna och stek i den i 5 minuter lök och svamp. Sätt tomaterna, persilja, kvarvarande salt och peppar och koka över låg värme i 10 minuter.
Smörj den resulterande blandningen med bitar fiskfiléer och rulla dem i rör. Fäst genom att koppla rören med en tråd eller chips med en matchning utan svavel.
Rör ägg och doppa dem i rör, och sedanrulla i brödsmulor. Smält resten av smöret i stekpannan och steka rören i det från alla håll. Stek tills fisken är mjuk. Sätt fisken på en uppvärmd maträtt.
Häll mjölet i stekpanna kvar på stekpannan. Att steka. Tillsätt vermouth och rör om till kokt.
Koka över medelvärme i 5 minuter. Häll gräddfilen. Värm upp, men låt inte koka. Häll rören med sås. Såsen kan serveras separat.
Bon appetit!
