Anka såser: matlagning recept med ett foto. Hur man lagar bärsås för bakad och stekt anka.
Anka - utsökt kött, perfekt kombinerat medalla typer av tjocka såser och gravier. Matlagning kan vara i nästan varje kombination (soja, körsbär, cranberrysås) eftersom, enligt erfarna kockar, desto fler ingredienser, ju rikare smak av sås. Det viktigaste är att strikt följa upp receptets proportioner och endast använda färska produkter. Hemma kan denna maträtt förberedas i en specialrätt utyatnitsy, liksom i en multivark. Som en sås är vin också lämpligt.
Hur man lagar tranbärsandsås
Tranbärssås är ett vanligt tillägg tillanka, har länge blivit en klassiker av kulinarisk konst. En trevlig kilo-söt smak understryker subtilt kött och ger den en unik, förförisk doft. Cowberry - ett bra alternativ till tranbär.
Nödvändiga ingredienser:
Port Red - 150 ml
Tranbär färsk - 150 g
orange - 1 st
kanel - ½ pinnar
smör - 45 gr
rik buljong - 450 ml
anis - 1,5 st.
Ankafett - 50 gr
torkade kryddiga örter - 1 tsk
Steg-för-steg instruktion
Smälta andafettet i en djup tjockväggad stekpanna. Häll i hamnen och koka över hög värme i 1 minut.
Grate appelsinskal på en liten rivare, pressa ut massan i saften och lägg den i en stekpanna.
Tillsätt kryddor, buljong och hela bärvolymen.
Täck behållaren med ett halv lock och låt sjuda till långsamt tills vikten minskar med 1/3 och når konsistensen i den tjocka sirapen.
En träsked för att masha några av bären, blanda och ett par minuter för att värma upp gott.
I en minut innan du stänger av tillsätt smöret så att såsen har en trevlig krämig smak.
Servera varma i en separat behållare eller häll omedelbart delar av anka och dekorera med färska örter.
Hur man gör den bästa apelsinbärsås för anka
Den sås som tillagas enligt detta recept är idealisklämplig för stekt filéer och för bakade helt änder i hylsan. Dess kryddiga med lättsyra smak framgångsrikt berikar rätter med en rik arom och betonar ömhet av fjäderfäkött.
Nödvändiga ingredienser:
apelsiner - 4 st
torkade kryddiga örter - 1 tsk
brunt socker - 80 gr
tranbär - 50 gr
röd vinäger - 50 ml
kanel - 1 pinne
badonia - 2 stjärnor
Ankafett - 50 gr
sprit «Gran Marnier» - 125 ml
mint - 1/2 stråle
Steg-för-steg instruktion
Ta bort skalen från alla apelsiner, pressa ut saften från 2 citrus och lägg åt sidan. Ta bort de resterande apelsinerna från fibrerna och den vita kärnan och skär sedan i tunna cirklar.
I en sautépanna smälter duckfettet. Tillsätt ättika och socker, fortsätt att värma upp kontinuerligt omrörning tills massan blir homogen.
Berry tranbär mala i en mjuk slurry och häll den i en stekpanna. Koka ytterligare 5-6 minuter.
Sätt kanelstaven och spriten av badyon, gör en genomsnittlig eld och lägg ut 3-4 minuter. Under denna tid skulle såsen få en gyllene karamellskugga.
Häll försiktigt likör och apelsinjuice, häll i zest, minska elden till ett minimum och koka massan i ca 5 minuter så att den tjocknar sig väl.
I slutet ska du lägga i orange skivor, varma 1-2 minuter och ta bort från värme.
Garnera med mintlöv och servera till bordet tillsammans med ankafiléen skuren i skivor.
Läcker och enkel vitlökssås: ett recept med ett foto
Det här är ett mycket enkelt och snabbt sätt att förbereda en stor och piquant sås i en konsistens som liknar majonnäs.
Nödvändiga ingredienser:
majsolja - 3 msk
Nypressad citronsaft - 1 msk.
vitlök - 1 huvud
äggvita - 2 st.
salt av hav - 1 tsk
Steg-för-steg instruktion
Skala vitlöket från skalen, dela in i tandpipor och passera genom pressen.
Vispa äggvita med en gaffel tills ljus skum.
Lägg alla produkter i en mixer och vispa dem väldigt bra tills massan blir helt homogen och inte förvärvar en glansig glansegenskaper för majonnäs.
Överför såsen till en keramisk skål, täck med matfilm eller lock och skicka till kylskåpet i 6-8 timmar.
Servera andasås i en vacker vas. Om så önskas, dekorera med gröna, slipade paprika eller färska gröna lök.
Hur man gör söt pärlsås för anka
I detta recept, förutom frukt,kryddor och kryddor. På grund av denna kombination förvärvar skålen en exotisk, ihågkommen smak. Om du inte gillar päron kan de ersättas med andra frukter och laga mat på detta sätt, till exempel äppel eller aprikos sås.
Nödvändiga ingredienser:
päron av sorten "hertiginna" - 1 kg
flytande honung (gräsgräs) - 100 ml
färskpressad limejuice - 2 msk
ingefära riven - 1 tsk
kryddnejlika - 4 knoppar
kanel - 1 tsk
vatten
Steg-för-steg instruktion
Päron tvättas väl under rinnande vatten, rengörasskal, skär i halvor och försiktigt ta bort fröboxen. Häll fruktmassan i små kuber och sätt i en emaljpanna med en tjock botten.
Strö med limejuice, tillsätt kryddsknoppar och strö med ingefära och kanel.
Sätt på spisen, häll i honung och sättgryta på en liten eld så att päron får lov att juice. Om massan är för tjock och börjar brinna, kan du lägga lite varmt kokt vatten i det.
När frukten är helt mjukad och mashed, ta bort kastrullen från värmen och låt såsen svalna väl.
Servera i en separat behållare till sås från en anka eller till en bakad fågel.
Hur man lagar anka i honungs-sojasås: video recept
Den här tydliga och detaljerade instruktionen hjälper till att göra den ursprungliga söta kryddiga såsen och berätta hur man bager i den en anbudsfilé. Titta på videon om ämnet:
