Sås Bolognese: recept med ett foto hemma. Hur man förbereder Bolognese sås: Ett enkelt video recept.
Sås Bolognese föddes i den italienska provinsenBologna. Lokala människor har länge förberett det med grön lasagne och fräsch tagliatelle. Sedan serverades en riklig maträtt med pasta, spaghetti, morötter eller lasagne. Separata kockar började garnera Bolognese med potatismos och ris, men huvudsidan till maträtten var fortfarande den klassiska pastaen.
Hur man lagar en riktig italiensk Bolognese: ett klassiskt recept med ett foto
Så här förbereder de den berömda såsen i sitt historiska hemland - i provinsen Bologna. Denna metod är ganska mödosam och kräver mycket tid.
Nödvändiga ingredienser:
olivolja - 30 ml
Smör - 70 gr
vita lökar - 1 st.
morötter - 3 st
vitlök - 4 stift
förkalkat från kalvkött - 1 kg
Chardonnayvin 250 ml
mjölkfett - 1/2 l
tomater i egen juice - 1 burk 800 g
Nötköttbuljong - 250 ml
pancetta (torkad bacon) - 125 gr
stjälkar av selleri - 3 st
salt
svartpeppar
Steg-för-steg instruktion
Olivolja och krämig varm i en kastrulli genomsnitt eld. När allt är smält, häll de tärlade lökarna, morötterna och selleri, tillsätt hackad vitlök, tillsätt salt och stek i 5 minuter, omrör ofta. Lägg pancetta i kvadrater och koka i ytterligare 10 minuter.
Gör en stark eld och sätt i tre steg hela mängden hakat kött, blanda massan kontinuerligt så att det inte finns några klumpar. Låt gryta i 15 minuter.
Minska värmen, häll i vitt vin och blanda väl. Om bitar av hakat kött fastnar i botten, skrapa försiktigt av deras scapula.
Lägg till mjölk, hackade tomater tillsammans medjuice, köttbuljong, salt och svartpeppar. Koka upp och sedan kraftigt minska värmen och simma, halv täcka med lock, i 4 timmar. Rör 1-2 gånger per timme.
Om såsen börjar tjockna för mycket, dåMinska värmen och tillsätt lite buljong eller vatten. Innan matlagningen slutar, bör kryddor läggas och blandas väl så att de fördelas jämnt.
Omedelbart före servering, dekorera med ett laurelblad.
Hur man lagar Bolognese sås hemma: recept från Julia Vysotskaya
En populär TV-värdinna erbjuder sin egen versionBolognese med ett malet kött av två slag. Dessutom innehåller strukturen grönsaker, kryddor, mjölk och vin. Den färdiga maträtten visar sig vara tillfredsställande och har en ljus, utsökt arom. Om du vill sänka kaloriinnehållet i såsen kan du ersätta den mjuka kycklingfiletten.
Nödvändiga ingredienser:
vitlök - 2 stift
lök - 2 st
stjälkar av selleri - 2 st
olivolja - 1 msk
morötter - 1 st
Smör - 25 gr
nötkött - 250 gr
malet fläsk - 250 gr
semisweet vitt vin - 300 ml
mjölk 2,5% - 300 ml
tomatpasta - 2 msk
Tomater - 900 gr
salt
en blandning av italienska örter
Steg-för-steg instruktion
Båda typer av olja för att värma på hög eld itjockväggad kastrull. När massan börjar hissa, minska värmen och häll finhackade lök, morötter, vitlök och selleri. Omrör, koka i minst 10 minuter.
Tillsätt nötkött och fläskkött, rör om och stek med vegetabilisk vikt i ytterligare 8-10 minuter.
Häll hela volymen mjölk, öka värmen något och fizzle 10-15 minuter så att vätskan absorberas i köttmassan så mycket som möjligt.
Sedan tillsätt vinet och koka såsen i ytterligare 10 minuter över medium värme.
Sätt tomatpasta och tomater, riven.
Salt och strö med kryddor och svartpeppar. Koka upp och 5 minuter för att värma på hög värme. Rör hela tiden för att hålla skålen brinnande.
Lägg disken med såsen på den minsta brännaren och sätt på minsta brand. Täck med lock och lämna ett hål för ångutgången på sidan.
I detta läge lagar du såsen i 2 timmar. Lyft locket och blanda massan var 20: e minut.
Den färdiga maträtten ska vara tjock och blank.
Servera Bolognese kötsås med pasta och färsk sallad.
Hur man förbereder Bolognese sås med svampar: ett enkelt steg för steg recept
Denna variant av preparatet kan kallasVegetarisk, för i stället för kött används svamp här. Det finns andra betydelsefulla skillnader: vin ersätts till exempel med ättika, och alla grönsaker skärs inte fint, men stora.
Nödvändiga ingredienser:
olivolja - 1/4 msk
lök vit - 1 st
äppeläger - 150 ml
vatten 150 ml
vitlök - 4 stift
stjälk av selleri - 1 st.
morötter - 1 st
svampar - 1 kg
Tomater - 700 gr
persilja - 1 stråle
basilika - 8-10 grenar
salt
slipad peppar
Steg-för-steg instruktion
Häll oljan och bränn den bra på hög värme längst ner på sautépannan.
Minska uppvärmningen till medium och häll stora hackade morötter, selleri, vitlök och lök. Stek i 15 minuter.
Sätt de torkade svamparna, rör om och fortsätt att laga mat i 5-7 minuter.
Häll i vatten och ättika, öka värmen något och koka grönsaksmassan i 10 minuter, rör om hela tiden.
Salt, peppar, tillsätt tomater gnidade på en stor rivare och på mycket långsam eld för att släcka från 40 minuter till 1 timme.
Klar att klä med grönska.
Vi förbereder Bolognese sås för vintern
För att njuta av läckra Bolognese på kalla vinterdagar, måste du rulla upp en tomatbas i burkarna, vilket är obligatoriskt för matlagning.
Nödvändiga ingredienser:
tomater, kylda - 3,5 kg
tomatpasta - 200 gr
lök - 1/2 kg
vitlök - 1 huvud
socker - 100 gr
olivolja - 35 ml
persilja - 1/2 stråle
basilika - en halv stråle
salt - 1,5 msk med glid
cayennepeppar - 10 g
svartpeppar - 10 gr
Oregano Torkad - 1 tsk
rödvinäger - 5 msk
paprika - 2 msk
Steg-för-steg instruktion
Tomater finhackade, vikta i en hög kruka och sätta på en tallrik för att värma upp.
När grönsakerna kokar, minska värmen till medium och koka, omrör regelbundet tills vätskemängden minskar med en tredjedel.
Lök och vitlök hackad i små kuber och stek i en stekpanna i olivolja.
Tomatpasta utspätt med vätska, separerad från tomat och häll i grönsaker.
I sin tur tillsätt socker och salt, krydda sedan med kryddor till smak.
Häll paprika och koka såsen i 2-3 minuter.
Sätt oregano och koka i 3 minuter.
Lägg till hackade grönsaker, lägg lök-vitlök massa, svart och cayenne paprika.
Blanda försiktigt allt och häll i vinägerna. Koka ytterligare 3 minuter, ta bort från värme, häll över glasburkar och rulla.
Vänd upp och ner och lämna i köket tills det är helt kylt. Lägg sedan det på en sval plats.
Bolognese sås: video matlagning recept i en multivariate
Bland de kända kockarna på tv,beredda såsen Bolognese, kan du identifiera följande personer: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina och bland de webbplatser som är värda att notera Afisha-Food. Videoinstruktionen lär dig att snabbt förbereda en populär italiensk sås i en multivariat. Dessa video recept är inte sämre än liknande recept för telebryggare och är intressanta, eftersom istället för vitvinröd används, varigenom smaken är mer mättad.
