Fyllda pannkakor: recept av de bästa fyllningarna för pannkakor med foton och videor. Mästerklass: hur man ordentligt sätter ihop pannkakor

Hur man lagar fyllda pannkakor på rätt sätt: Små hemligheter av hantverk

Till att börja med måste man vara beredd i förväg och pannkakor och pålägg, och låt dem svalna helt. Men kom ihåg att den frusna fyllningen fortfarande inte ska vara, så i kylen är den vanligtvis inte rengjord.

Inte för mycket fyllning - om pannkaka kommer att bryta, och det kommer att rinna ut, är det osannolikt att tillfredsställa dig och dina gäster.

Om ditt mästerverk planeras dessutombaka i ugnen eller stek i en panna, pannkakor för honom behöver speciella. De stekas bara på ena sidan och staplar inte med varandra, men låter svalna på flera plattor.

Vad kan göra pannkakor? Fyllning på dem är:

• 
  halvvätska - kaviar, stekost, sylt, pates, puré från äpplen och andra frukter


• 
  skära - skinka, kyckling, korv, ägg, sallader, skaldjur, röd fisk, ost


• 
  kashepodobnye - kött- och räkorfyllning, lever, kål, bovete, svamp, potatis

Pannkakor med halvvätska fyllningar aldrigbaka, utom keso, men fyllda med kött, kål eller bovete med svamp - nästan alltid efter tillagning återigen gå in i ugnen eller i en kastrull. Mycket goda extra stekt pannkakor erhålls om det finns ost i påfyllningen.

Hur man lägger på fyllda pannkakor: en mästerklass

Vi kommer att presentera dig på de sex vanligaste sätten att du kan pakka stopp i en pannkaka.

För halvflytande fyllningar används vanligtvis ett enkelt rör eller fransk hörn.

Ett enkelt rör

• 
  Fett pannkaka fyllning jämnt, lämnar ca 1 cm på kanten ren


• 
  Vik om kanten, 2-3 cm i storlek


• 
  vik den vikta kanten återigen i hälften


• 
  Rulla ett snyggt rör runt den resulterande tjockkärnan

På så sätt kan du rulla pannkakor och utanfyllningar till vatten dem med kondenserad mjölk, sylt, honung eller gräddfil. Du kan använda ett rör även för skurna fyllningar, om du maler tillräckligt med alla ingredienserna.

Fransk hörn (öppen triangel)

• 
  Sprid hälften av pannkakans fyllning


• 
  vik pannkakan i hälften, täcker den smutsiga sidan av den ungreased


• 
  Vik igen i halv så att den smörjda sidan är inuti

Som du kan se är detta en vanlig, utbreddsätt att vika pannkaka quadruply. Och det exotiska namnet härstammar från 1800-talet på grund av de då populära franska pannkakorna med grädde och färska hallon.

De skurna fyllningarna viks oftast med en påse eller ett slutet rör.

påse

• 
  att skapa en väska placera fyllningen i mitten av en pannkaka med en glid eller en boll


• 
  jämnt samla kanterna till mitten


• 
  stramt tryck fingrarna på en pannkaka kant till varandra - de ska vara lite fast ihop


• 
  binda på påsen med en fjäder av grön lök, en bit ost eller bara ett band

Väskor är det enda sättet att förpacka,för vilken heta pannkakor används, bara från en stekpanna - annars öppnas påsen. Om du saknade ögonblicket och pannkakor inte längre klibbar i väskan, borsta du lätt med tjock fettsyror.

Stängd tubule

• 
  Sätt fyllningsrektangeln strax över mitten av pannkaka, utan att nå kanterna


• 
  Vik in sidokanterna inuti


• 
  täcka fyllningen med den återstående kortsidan


• 
  vik pannkaka i röret och lämna fyllningen i mitten

Kashpodobnye fyllningar håller fast formuläret, så de sätter ihop den med en dubbel triangel och den vanligaste vägen - kuvertet.

Dubbel triangel

• 
  sätt på påfyllningen i mitten av pannkakan


• 
  täcka med en kant så att den når nästan mitten av fyllningen


• 
  Wrap den återstående kanten från två sidor uppåt för att bilda en triangel med lika sidor


• 
  En av hörnen viks igen ner till motsatta sidan av triangeln och täcker helt fyllningen


• 
  De återstående två hörnen är böjda exakt samma sätt att göra en liten triangel igen

kuvert

• 
  bild en rektangel från fyllningen så att den rör på långsidan av mitten av pannkaka


• 
  täcka fyllningen med en kort toppkant av pannkaka


• 
  Wrap sidan, höger och vänster delar


• 
  Vrid försiktigt den redan täckta fyllningen en gång


• 
  Vik upp resten av pannkakan för att få en tät rektangel

Både kuvertet och den dubbla rektangeln brukar stekas dessutom. Först måste du göra det från sidan där pannkakans kanter är inslagna, vänd sedan om.

Fyllda köttpannkakor "Som en mormor": ett klassiskt recept med ett steg för steg foto

Därför behövs rätter som är kokta på mjölktunna pannkakor, endast bakad på ena sidan, med en minsta mängd olja. Vid beröring borde de vara torra, annars blir skålen för fet.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor är redo (kvantitet beror på storlek)


• 
  nötkött - 800 g


• 
  ägg - 3 st.


• 
  lök - 1 st. medelstorlek


• 
  vitlök - 3 kryddnejlika


• 
  fjällblad - 3 st.


• 
  svartpeppar - 4 ärter


• 
  peppar doftande - 4 ärter


• 
  salt - efter smak


• 
  solrosolja - 2 msk. skedar


• 
  Smör - 50 g

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Tvätta köttet väl.


2. 
   Häll vatten i pannan, tillsätt vitlök, löklök, doftande och svartpeppar, sätt på eld.


3. 
   När vattnet kokar, sätt det i köttet.


4. 
   Ge buljongen koka, ta bort skummet och laga köttet tills det är klart - ca 1 timme eller något mer.


5. 
   Koka de hårdkokta äggen och rista dem på en stor rivare.


6. 
   Lök skuren i små kuber och stek i solrosolja tills ett genomskinligt tillstånd.


7. 
   Skär köttet i skivor och slip det i en mixer eller skicka det genom köttkvarn.


8. 
   Blanda väl det hackade köttet, ägg och lök, glöm inte att salta.


9. 
   Smält smöret och häll det i markköttet. Blanda igen bra.


10. 
    För 1 pannkaka, sätt 1-2 matskedar av kött och lägg ihop med ett kuvert.


11. 
    Färdiga fyllda pannkakor ska stekas i en panna tills en crusty skorpe visas.

Fyllda pannkakor med malet kött och ris

För detta behöver disken exakt samma pannkakor som för den föregående.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor redo


• 
  fläsk - 400 g


• 
  nötkött - 400 g


• 
  lök - 3 st. medelstorlek


• 
  ris - 100 g.


• 
  vegetabilisk olja - 3-4 st. skedar


• 
  färska örter (dill, persilja, basilika) - 1 bunt


• 
  salt - efter smak


• 
  svartpepparjord - till smak

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Fläsk och nötkött passerar genom köttkvarn.


2. 
   Stew hakat kött utan salt och olja i 10 minuter.


3. 
   Rör om 2 matskedar. skedar av vegetabilisk olja, salt, svartpeppar och koka tills kokt.


4. 
   Lök skuren i små kuber och stek i olja tills det är gyllene.


5. 
   Lägg de beredda lökarna i en kolv eller sil för att göra glaset överflödigt olja.


6. 
   Koka ris i saltat vatten tills det är kokt.


7. 
   Mala gröna och blanda det med kokt ris.


8. 
   Blanda väl alla ingredienser i fyllningen - malet kött, ris med örter, stekt lök.


9. 
   Vik ut fyllningen i pannkakor med ett kuvert eller en dubbel triangel och värm upp det i ugnen eller du kan steka dem i en stekpanna i äggula.

Pannkakor fyllda med stallost och russin

Även om fyllningen av sådana pannkakor är ganska flytande,de kan dessutom värmas upp i ugnen eller stekas i smör, även om det inte går att göra. Men du måste ta pannkakor nödvändigtvis på yoghurt eller yoghurt - tjockare och mer orörda, så att fyllningen inte tränger igenom hålen.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor redo


• 
  kockost - 0,5 kg


• 
  russin - 1 glas


• 
  socker - 3 msk. skedar


• 
  vanillin - 1 påse


• 
  citronsaft - 1 tsk.

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Raisins är bra, men tvättar snabbt med varmt vatten - låt inte russin svälla.


2. 
   Häll ost, om nödvändigt, slipa mixern lite för att bryta upp stora korn och klumpar.


3. 
   Tillsätt socker, citronsaft, vanillin och russin till stugan, mixa.


4. 
   Piska ostmassan med en kvast.


5. 
   Ställ den färdiga fyllningen i kylskåpet i minst 2 timmar, så att russin absorberar fukten som kommer ut ur stugan.

Stallost fyllning är redo, linda pannkakor och en trevlig aptit.

Pannkakor "Exotisk" med bananpuré

Pannkakor med fruktfyllningar - gamla och favoritmaträtt av våra barn. Och förresten kan de fyllas inte bara med exotiska frukter (bananer osv.) - exakt samma princip förbereder fyllningar från det vanliga till mitten av färsk äpplen, päron och pumpor.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor är redo - bäst om de är gjorda av en blandning av majs och vetemjöl eller från vetemjöl med tillsats av manga


• 
  bananer - 1,5 kg


• 
  citronsaft från en citron


• 
  vanillin - 1 påse


• 
  kokosnötberja - 2 msk. skedar


• 
  nötter någon - 2 msk. skedar

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Bananer till mash tillstånd med en mixer.


2. 
   I bananpuré tillsätt vanillin och kokosnötflis.


3. 
   Kram saften ut ur citronen, lägg den i potatismos.


4. 
   Nötter rastolkit i en murbruk, tillsätt i puré och blanda allt bra.


5. 
   Sätt den färdiga fyllningen på en sval plats i 40 minuter, så att smaken av alla ingredienser blandas.

Om du istället för bananer väljer att använda en pumpa,Det måste först ångas med socker. För att göra detta, skära 800 g pumpa i små kuber, lägg till 4 msk. Sked socker och 150 g vatten och sjuda på den minsta elden tills den är helt mjuk. Därefter dränera vattnet och följ sedan receptet.

Fyllda pannkakor med skinka och ost

Sådana pannkakor kan tillagas med skinka, liksom med någon form av korv, samt med korv eller korv. Eftersom huvudingrediens inte är skinka är det ost! Pannkakor är bättre att använda tunna.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor redo


• 
  skinka (korv) - 200 g


• 
  ost - 200 g


• 
  lök - 1 st.


• 
  Smör - 80 g


• 
  senap - 1 tsk.


• 
  grädde - 2 msk. sked med glid

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Smält smöret i stekpannan.


2. 
   Skär löken så liten som möjligt och stek den i olja.


3. 
   Skär skinken med rån och låt den lätt smaka ihop med de redan beredda lökarna.


4. 
   Tillsätt grädde och lök i 2 minuter.


5. 
   Ostslip på en fin rivare och blanda med fortfarande varm skinka och lök.


6. 
   Tillsätt senap till blandningen och blanda väl till jämnt.


7. 
   Denna fyllning är perfekt för omslagning med en påse.

Pannkakor fyllda med röd fisk och gurka

Detta är en av de få påfyllningar som inte har särskilda krav på pannkakor - även känsliga pannkakor kan användas för att göra denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  pannkakor redo - någon


• 
  lätt saltad röd fisk - 300 g


• 
  ost smält - 200 g


• 
  gurka - 400 g


• 
  gröna lökar - 1 stråle


• 
  sur grädde fett - 100 g

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Skär fisk i smala remsor.


2. 
   Gurka skal och skär i smala remsor.


3. 
   Häll laxen och blanda den med gräddfil.


4. 
   Placera fyllningen på en pannkaka i följande ordning: först en remsa av fisk på det - ett lager av lök med gräddfil, ovanpå en remsa av gurka blad och täck med smält ost.


5. 
   Vik pannkakan stängd med ett rör.


6. 
   Skär pannkaka-röret i två stycken och placera det på plattan vertikalt.

Pannkakor "ryska" fyllda med bovete med svamp och kyckling

Detta är ett traditionellt recept som våra avlägsnaFörfäderna beredde ofta semesterpannkakor för Shrovetide. Sådan fyllning kan inte bara förpackas i varje pannkaka, men också baka en tallrik i ugnen som en pannkaka cirkel.

Nödvändiga ingredienser:

• 
  färdiga pannkakor av vete eller rågmjöl


• 
  bovete - 300 g


• 
  kycklingbröst - 600 g


• 
  lök - 3 st. medelstorlek


• 
  svampar - 700 g


• 
  Smör - 80 g


• 
  solrosolja - 4 msk. skedar


• 
  salt till smak


• 
  fjällblad - 2 st.

Steg-för-steg instruktion

1. 
   Bokhete kokar tills det är klart med tillsats av salt.


2. 
   Kycklingbröstkocken tillberedd med laurelblad, men utan salt.


3. 
   Lökskär så liten som möjligt, passera i varm vegetabilisk olja tills genomskinlig.


4. 
   Svampar finhacka och steka i vegetabilisk olja.


5. 
   Blanda stekt svamp och lök, värm upp och tillsätt smör.


6. 
   Koka kokta kycklingbröst mycket finhack eller hugga blandaren.


7. 
   Blanda alla ingredienserna i fyllningen och låt stå i 2 timmar på en varm plats.


8. 
   Vik pannkakorna med kuvertet, stängt med ett rör eller en väska, vik dem i en stor kastrull och dessutom värma i ugnen.

Pannkakor fyllda med äpplen

Det spelar ingen roll var du bor: Moskva eller Nakhodka, Gelendzhik eller Perm. Pannkakor med äpplen är älskade av vuxna och barn. Titta på videon, hur du kan laga dem. För denna maträtt behöver du särskilda pannkakor - på mjölk men utan ägg. Så att baka dem läser du också från receptet (baka på olika sätt).

Försök att göra fyllda pannkakor avDessa recept, och berätta hur du gjorde det. Låt varianterna av fyllningarna finnas mycket - vi försökte välja det bästa för dig. Bon appetit!