Kaukasiska pajer med kött - Chebureks

Chebureks med fyllning av köttfärs och fläskhals

För detta recept, färskt icke-jästdeg. Stek chebureksen i stora mängder fett eller olja. I fyllningen sätter vi traditionellt fettkött, men vi rekommenderar dig att prova en blandad fyllning av fläskhals och nötkött.

Nödvändiga ingredienser:

• Vete mjöl - 500-550 g


• ägg kyckling - 1 st


• fläskhals 400 g


• bifffilé - 300 g


• vegetabilisk olja - 200 ml


• lök - 100 g


• buljongbiff - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• lökgrön - 15 g


• koriander - 10 g


• svartpepparpulver - 1/3 tsk


• salt - ¾ tsk.


• dill - 10 g

Metod för framställning

1. Häll 300 ml vatten i en medelstorpanna och koka upp den. I vattnet lägger vi till salt och vegetabilisk olja.


2. Sedan sov 120 gram mjöl och koka tills det är jämnt och omrör hela tiden massan. Ta bort pannan från elden och låt den svalna.


3. I den kylda mjölblandningen lägger vi till vodka och bryter ägget. Vi blandar massan igen.


4. Gradvis tillsätter rester av mjöl, knåd en mjuk plast deg, som inte borde hålla fast vid dina händer. Om det händer är det värt att lägga till lite mer mjöl.


5. Den tillagade degen är täckt med lock ellerpolyetenfilm och låt stå i en timme. Efter en halvtimme, knäda degen igen. Förberedd deg kan lagras en dag i kylskåpet, och före användning, ta bort och låt värma upp
till rumstemperatur.

6. Nötköttslök och fläskhals skärs, och de resulterande bitarna passeras genom köttkvarn. Hakat kött, täckt med polyeten eller folie, slå av med en rullpinne eller hammare för kött.


7. Mala löken, blanda den med salt och peppar. Lägg till fyllningen.


8. I samma malet kött lägger du till krossad dill och koriander. Efter dem i köttfärs häll nötköttbuljong och yoghurt.


9. Degen låg på ytan, beströdde med mjöl. Vi delar upp det i små bollar.


10. Varje boll rullas in i en cirkel. Halvdelen av cirkeln smörjs med vatten och sprider det beredda malet köttet på smörjdelen och fördelar den med ett inslag från kanten på 1,5 cm.


11. Cheburek vik i hälften och pressa kanterna. På kanten av en kniv eller gaffel kan du lägga ett traditionellt mönster, även om många gör det utan det.


12. I en stor stekpanna värms oljan, steka den på chebureks på båda sidor på medium värme i 2-3 minuter.


13. Läckra bakverk är redo! Chebureks kan serveras på bordet och ett recept på saftiga chebureks delar med vänner.

Chebureks med potatis och ost

Trots populariteten hos det klassiska receptet, där köttet fylls som fyllningar, kan du göra dig till hemlagade läckra chebureks med potatis och ost.

Nödvändiga ingredienser:

För testet

• mjöl - 800-900 g


• kefir - 300 g


• smör - 100 g


• gräddfil - 2 msk. l.


• ägg kyckling - 2 stycken


• salt - 0,5 tsk.

För fyllningen:

• potatis - 1 kg


• Ost hårt - 150 g


• smör - 1 tsk.


• dill, salt och peppar - till smak

Metod för framställning

Rening av potatis kokas, dräneras, torkas. Koka i den heta potatisen och täck den med riven ost och finhackad dill. Tillsätt smör, salt och peppar.

Vi blandar komponenterna i tjock deg. Dela upp den i bitar av 45-50 gram, rullar de ut, satte fyllning zaschipyvaem formad båt och stek i mycket varmt solrosolja på båda sidor som konventionella piroger.

Färdiggjorda chebureks med potatis och ost serveras till bordet både varmt och kallt.