Rengöring mushrooms: hur man gör det korrekt
Relativt nyligen övervägdes svamparnadelikatesser, och disken från dem var beredda endast för det festliga bordet. Men lätthet i växande och vård har lett till det faktum att de nyligen har blivit de mest populära. Enig, inte alla är så väl kända i skogs svamp att samla dem ensam eller ens köpa på marknaden. Men det är inte nödvändigt att vägra sådana goda rätter.
Färsk svamp finns på marknaden och i butikernaåret runt och till ett mycket överkomligt pris, så hemmafruarna är bara till hands. För att behaga de läckra rätterna nu är det möjligt inte bara på hösten, men också vid någon annan tidpunkt.
Välj rätt svamp
För att göra en utsökt middag med svampar behöver dudet är nödvändigt att välja dem korrekt. Rätt storlek och friskhet återspeglas endast i smak, men också på hur värdinnan kommer att städa och laga mat.
Små används för marinering. De kan inte rengöras.
Mushrooms med stora hattar är perfekta för fyllning och bakning med ost.
Medium, stor, lite skadad ochgammal kan användas i soppor eller för att laga gryta, samt steka i gräddfil. I allmänhet kan du laga maträtt där de ska utföra en sekundär roll.
Hur man rengör mushrooms och om det är nödvändigt alls
Hittills, hemmafruar och kända kockarDe argumenterar om det är nödvändigt att rengöra svampen från skalet före tillagning. Det kan inte finnas något entydigt svar i princip. Allt beror på storlek, skick och deras vidare roll vid beredningen av maträtten.
I vilket fall måste du klippa botten av benet. Faktum är att när de samlas, är de inte avskurna, utan helt enkelt utdragna och marken och gödningsmedlet förblir på foten.
Skal från locket avlägsnas vanligtvis bara i stortoch medelstora svampar, även om det är ganska ätbart. På en ung och liten mästare kommer det helt enkelt inte att fungera. Så det räcker att skölja dem under kallt vatten och gnugga hattar och ben med en hand eller svamp.
Från de som är äldre, särskilt om de redan ärlägger ett tag i kylskåpet, tar huden bort från kanten till mitten av locket. Kulinariska experter rekommenderar starkt detta, eftersom den gamla huden kan förstöra den rika smaken.
Var noga med att inspektera svamparna för olika skador och skära de krossade eller ruttna platserna.
Svampar måste rengöras omedelbart förelaga mat och inte suga i vatten. Då blir de flytande och förlorar sin smak. Om du inte startar värmebehandlingen omedelbart kan du polera dem för stekning och förvara dem inte längre än en dag i en glas- eller plastbehållare på kylskåpets övre hylla.
Om du ser att svampen är mycket smutsig och tvättade arbetar inte ens under strömmen av vatten, prova den här metoden. Lös upp mjölet i en djup skål med kallt vatten och håll dem i denna lösning i flera minuter. Mjöl tar bort de minsta sandkornen under locket eller andra svårtillgängliga platser.
För stekning eller släckning av svampar svampas bäst i tunna plattor, som visas på bilden. Så de låter saften in, och smaken blir mer mättad.
Om den teoretiska beskrivningen av reningsteknikendu förstår inte riktigt, och du vill bli av med alla extra element (hud, plack på benet eller kjolar), titta på en video om hur du rengöra svampen på nätet. Det visar tydligt hur bäst det är att hålla kniven och hur skarp det ska vara. Dessutom har många kockar från hela världen komma med sina egna tekniker skära svamp för matlagning olika maträtter. Efter att ha granskat dessa material, kommer du att vara säker på att din familj kommer att vara nöjd med de nya svamprätter med rik smak och arom.
